Turske kifle

Priprema

1. Margarin otopiti, a u zasebnoj šerpi zagrejati mleko. U odgovarajuću posudu sipati zagrejano mleko, dodati šećer, suvi kvasac i izmešati ručnom žicom za mućenje. Umešati 3 kašike brašna, dodati belanca i žumance, a zatim dodati otopljen margarin (malo margarina odvojiti sa strane). Zatim dodati sirće, prašak za pecivo i izmešati ručnom žicom za mućenje. Posoliti i dodati još malo brašna i izmešati. Na kraju postepeno dodavati svo brašno i testo mesiti rukom. U margarin odvojen sa strane umakati ruku, te premesiti testo. Preostali margarin usuti u posudu, premesiti testo i okrenuti na drugu stranu. Ostaviti da odstoji sat vremena prekriveno čistom kuhinjskom krpom.
2. Na radnu površinu sipati malo ulja, ruke pouljiti, te testo izručiti na pouljenu radnu površinu. Testo podeliti na 8 delova. Svaki deo testa malo razvlačiti od sredine ka donjem delu, te spojiti i izvrteti na pouljenoj radnoj površini formirajući loptice.
3. Svaku lopticu od testa prvo malo rukom raširiti na pouljenoj radnoj površini, a zatim oklagiju premazati uljem, te razviti testo. Malo testa prebaciti i utapkati kako bi se zalepilo.
4. Urolati.
5. Pekač obložiti pek-papirom i poređati pripremljene kifle.
6. Prekriti providnom prianjajućom folijom i ostaviti da odstoje 40 minuta.
7. Nakon 40 minuta uključiti rernu i zagrejati je 20 minuta na 200 stepeni. Mleko i žumance razmutiti i premazati kifle, te ih posuti susamom. Peći na 180 stepeni 30 minuta.
8. Gotove kifle izvaditi iz rerne i ostaviti ih da odstoje prekrivene čistom kuhinjskom krpom da se prohlade.
9. Kifle servirati i poslužiti.