lako 5 osoba
90 min
6603
Panceroti iz rerne sa nadevom od šunke i sira

Sastojci

Za testo:

  • 250 g mekog brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 prstohvat soli
  • 1 prstohvat kristal šećera
  • 1/2 kesice suvog kvasca
  • 125 ml toplog mleka
  • oko 50 ml tople vode

Za nadev:

  • 100 g pica šunke u omotu
  • 50 g punomasnog tvrdog sira
  • 100 ml (2 prepune kašike) kisele pavlake
  • 10 okretaja italijanske mešavine začina u mlinu
  • 10 okretaja mešavine mediteranskog začinskog bilja u mlinu

Za premazivanje testa pre nadevanja:

  • 1 kašika začinjenog sosa od seckanog paradajza
  • 1-2 kapi maslinovog ulja

Za premazivanje pancerota pre pečenja:

  • 1 jaje (može samo žumance)
  • malo čija semenki

Priprema

  1. U širu posudu za mešanje prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodati so pa promešati. U sredini napraviti udubljenje i staviti malo mleka, šećer i kvasac i pustiti da kvasac nadođe (oko 10 minuta). Rukama mesiti testo uz dodavanje mleka i vode (može se raditi samo sa vodom). Panceroti iz rerne sa nadevom od šunke i sira
  2. Kada je svo brašno umešano, testo prebaciti na radnu površinu posutu sa malo brašna i mesiti rukama dok se ne dobije glatko testo. Testo staviti u posudu u kojoj ste ga mesili, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplo mesto da se diže. Panceroti iz rerne sa nadevom od šunke i sira
  3. Ja za dizanje testa koritstim PUF-PUF posudu u kojoj se testo diže plutanjem posude u toploj vodi, sve dok poklopac ne odskoči (oko 30 minuta). Dok se testo diže pripremiti nadev: Pica šunku sitno iseckati i staviti u jednu posudu te na nju izrendati sir na sitno rende. Panceroti iz rerne sa nadevom od šunke i sira
  4. Dodati kiselu pavlaku i začinsko bilje i dobro promešati. Zatim u manjoj posudici pripremiti sos od seckanog paradajza i maslinovog ulja i izmešati. Tepsiju od rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Panceroti iz rerne sa nadevom od šunke i sira
  5. Kada se testo diglo prebaciti ga na radnu površinu i oklagijom razvaljati na tanko (cca 0,5 cm debljine) te vaditi krugove promera od 13 cm. Svaki krug premazati sa mešavinom sosa od seckanog paradajza i maslinovog ulja ostavljajući rub prazan. Panceroti iz rerne sa nadevom od šunke i sira
  6. Na sos staviti dobru kašiku nadeva i lagano preklopiti te prstima utisnuti krajeve i onda krajeve laganim uvrtanjem polagano preklapati u blage falte. Pripremljene pancerote prebaciti na papir za pečenje u tepsiji, pokriti i staviti na toplo mesto dok se rerna ne zagreje. Rernu uključiti da se greje na 200 stepeni. Panceroti iz rerne sa nadevom od šunke i sira
  7. U posudici razmutiti jaje. Kada je rerna zagrejana svaki pancerot dobro premazati razmućenim jajetom i posuti čija semenkama. Staviti u rernu i peći 15 minuta. Može se servirati i toplo i hladno, jednako je ukusno. Panceroti iz rerne sa nadevom od šunke i sira
Savet

Već duže vremena razmišljam da pripremim pancerote po receptu starom oko 30 godina te da ih umesto u ulju ispečem u rerni. Recept za pancerote je upisan u mojoj ručno ispisanoj svesci i ne pamtim kada sam ih zadnji puta pravila.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari