Fokača sa maslinama i čeri paradajzom
Sastojci
Za testo:
- 300 g mekog brašna
- 1/2 kesice suvog kvasca
- 1/2 kašičice kristal šećera
- 1/4 kašičice soli
- 150 ml vode
- 2 kašike maslinovog ulja
Za premaz preko papira za pečenje:
- 4 kašike maslinovog ulja
Za premaz testa:
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica mešavine mediteranskog začinskog bilja
- 2 kašike maslinovog ulja
Za nadev:
- 3 kom. čeri paradajza
- 20 kom. crnih maslina
- 25 g feta sira
- 2 prstohvata krupne morske soli
- 1 kašika maslinovog ulja
Priprema
-
Izrada testa: U plitku i veću posudu za mućenje staviti prosejano brašno, u sredini napraviti manje udubljenje u koje stavite šećer i suvi kvasac te malo vode, samo toliko da kvasac nadođe.
Kada je kvasac nabubrio dodati so, maslinovo ulje i ostalu vodu i mikserom za testo najsporijom brzinom mutiti testo.
Pojačati brzinu miksera i još malo mutiti.
-
Pobrašnjati radnu površinu i na nju prebaciti lepljivo testo.
Prilikom umesivanja veoma malo dodavati brašna da se lakše umesi, ali testo treba da ostane lepljivo.
Ja sam testo stavila u pobrašnjalu posudu PUF-PUF koja se zatvori poklopcem i na toploj vodi pliva dok se poklopac ne otvori, odnosno ne napravi PUF.
Ako će te koristiti stari način testo treba da pokrijete prozirnom folijom ili krpom i stavite na toplo mesto da se diže dok ne podvostruči volumen cca 60 minuta maksimalno.
-
Dok se testo diže pripremite premaz: beli luk oljuštite i izgnječite ili sitno iseckajte i stavite ga u malu posudu posudu.
U istu posudu dodajte mešavinu mediteranskog začinskog bilja i 2 kašike maslinovog ulja.
Priprema sastojaka za nadev:
Čeri paradajz operite i isečite na 4 dela.
Masline izvadite iz slanice i stavite na kuhinjski papirni ubrus da upije tekućinu.
-
Feta sir izmrvite.
Okruglu tepsiju promera 27 cm premažite margarinom i obložite papirom za pečenje.
Na papir za pečenje ulijte 4 kašike maslinovog ulja.
Testo na radnoj površini rukama razvucite na veličinu tepsije i prebacite u tepsiju na papir za pečenje sa maslinovim uljem.
Ako treba razvucite ga do rubova tepsije.
-
Jagodicama prstiju formirajte udubljenja.
Testo premažite sa pripremljenom mešavinom sastojaka za premazivanje testa – maslinovo ulje sa začinima.
U udubljenja poslažite masline i malo ih još utisnite, zatim četvrtine čeri paradajza da kora paradajza bude okrenuta prema testu te pospite sa izdrobljenim feta sirom.
Posolite sa dva prstohvata krupne morske soli i prelijte sa 1 kašikom maslinovog ulja.
-
Tako pripremljenu fokaču prekrijte krpom (ali da ne dodiruje površinu testa) i stavite na toplo mesto da se diže 45 minuta.
Rernu zagrejte na 200 stepeni.
U zagrejanu rernu stavite tepsiju sa fokačom i pecite 25 minuta.
Ostavite u tepsiji da se kratko prohladi te je servirajte još toplu (iako i hladna ima izuzetan okus).
Savet
Za izradu fokače se spremam možda više od godine dana. U tih godinu dana na internetu sam pročitala mnogo recepata i naišla na mnogo načina pripremanja fokače. Masline u staklenki sam nabavila pre 3 do 4 meseca, pre nedelju dana i čeri paradajz, neki dan grekos feta sir i konačno sam danas prvi puta pravila fokaču. U toku izrade sam odlučivala o dodacima, količini maslinovog ulja i veoma sam zadovoljna rezultatom. Fokača je plosnati italijanski hleb od ukiselog testa koji se peče u rerni, stilom i teksturom sličan pici, a u nekim mestima je zovu "pizza bianca" (prazna pica).
Komentari