Posna pita sa makom i džemom

Priprema

1. Testo: U vanglicu staviti toplu vodu, ulje i šećer. Žicom za mućenje mešati da se šećer malo otopi. Sipati ekstrat od vanile, promešati. U malu šoljicu staviti sodu bikarbonu, sipati jabukovo sirće, promešati i kada soda zapeni, rastvori se, izručiti u tečnu smesu. Dodati brašno i umesiti testo. Testo je mekano, da vas ne buni, ali tako i treba da bude. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i izdužiti ga u valjkasti oblik. Zatim iseći jednu trećinu testa, umotati u providnu foliju i staviti u zamrzivač na jedan sat. Ostatak testa isto umotati u providnu foliju i ostaviti ga u frižider na jedan sat.
2. Fil: Mleveni mak staviti u odgovarajuću posudu, dodati džem i sjediniti sastojke kašikom. Dodati šećer u prahu i suvo grožđe. Promešati. Ja sam koristila običan mleveni mak, a ako koristite već pripremljeni mleveni mak za kolače šećer vam neće trebati, jer je taj mak već zaslađen. Na kraju ubaciti gustin i sve dobro sjediniti.
3. Dno kalupa sa obručem za torte, veličine 22 cm, prekriti pek papirom a stranice premazati margarinom (ili uljem). Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Izvaditi testo iz frižidera, skloniti foliju i staviti ga na pobrašnjenu podlogu. Oklagijom ga razviti u krug debljine 3-4 mm. Na sredinu testa staviti kalup u kome će se peći i pritisnuti kalup da se ocrta dno kalupa. Nožem za pizzu iseći krug ocrtanog testa i prebaciti ga u kalup. Od ostatka testa formirati stranice pite, visine 3cm. Iseći deo po deo testa, stavljati ga na stranice kalupa i prstima ga ispretiskati da se zalepi za kalup. Ako vam preostane testo njega ostavite za površinu, preko fila.
4. Preko kore ravnomerno rasporediti fil. Kašikom poravnati površinu. Ako vam je preostalo testo od kore rukama ga iskidajte na komadiće i staviti ga preko fila (zato što je testo mekano i ne može da se narenda). Zatim testo iz zamrzivača krupno narendati preko fila i staviti pitu da se peče 40-50 minuta, zavisi od rerne, odnosno dok površina ne dobije rumenu boju.
5. Pečenu pitu ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu, pa je prebaciti na odgovarajuću tacnu. Pitu držati na sobnoj temperaturi, nema potrebe da se čuva u frižideru.