srednje 6 osoba
60 min
2271
Posna pita sa kiselim kupusom

Sastojci

Za kore:

  • 600 g brašna
  • 1,5 kašičica soli
  • 3 kašike ulja
  • 350 ml tople vode

Za fil:

  • 800 g kiselog kupusa ribanca
  • 200 g očišćenog praziluka
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • po potrebi suvi biljni začin
  • biber
  • ulje

Za premazivanje testa:

  • 60 g margarina
  • 40 ml ulja

Za premazivanje pite:

  • 1 kašika posnog majoneza
  • 2-3 kašičice tople vode

Priprema

  1. Fil: Kiseli kupus ribanac izdinstati na ulju, zajedno sa iseckanim prazilukom (ako je kupus slan više nego što vam odgovara isperite ga u 2-3 hladne vode), ali ne da sasvim omekne. Posuti ga mlevenim biberom i suvim biljnim začinom. Skloniti posudu sa šporeta da se kupus ohladi.
  2. Kore: U vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati. Napraviti u sredini brašna udubljenje, pa dodati ulje i toplu vodu. Zamesiti testo. Posuti testo sa 1 kašikom brašna i mesiti ga 2-3 minuta. Oblikovati testo u loptasti oblik i ostaviti ga u vanglicu koja se prekrije providnom folijom, da odmori pola sata.
  3. Margarin i ulje sipati u manju posudu i staviti na tihu vatru da se margarin otopi. Veliki pleh od električnog šporeta veličine 30x40 cm premazati sa uljem i ostaviti ga na stranu. Dubina ovog pleha je 2 cm i idealan je za pite. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, izdužiti ga rukama u oblik valjka i podeliti ga na dva jednaka dela. Od svakog dela oblikovati jufku. Jednu jufku vratiti u vanglicu i prekriti je kuhinjskom krpom. Drugu jufku staviti na pobrašnjenu radnu podlogu i razviti je oklagijom što tanje. Celu koru premazati silikonskom četkicom sa otopljenom mešavinom margarina i ulja. Stranu od vas preklopiti do pola kore, premazati je masnoćom, suprotnu stranu prebaciti preko nje i premazati je masnoćom. Sada levu, užu, stranu preklopiti do trećine kore, premazati je, preklopiti još jedanput i premazati je. Desnu stranu testa prebaciti preko leve strane. Ona se ne premazuje masnoćom. Tako oblikovano testo u obliku pisma staviti na odgovarajuću tacnu. Na isti način razviti i drugu jufku testa, pa i nju staviti na tacnu. Prekriti testo kuhinjskom krpom i ostaviti 15 minuta. Posna pita sa kiselim kupusom
  4. Uzeti prvo formirano testo u obliku pisma i staviti ga na dobro pobrašnjenu podlogu. Uz dodavanje brašna, sa jedne i druge strane testa po potrebi, razviti testo u koru malo veću nego što je pleh u kome će se peći. Pomoću oklagije prebaciti koru u pleh i rukom blago ispretiskati da se naprave stranice, a jedan deo testa da bude samo malo iznad pleha. Preko kore izručiti pripremljeni kupus i rukom ga ravnomerno rasporediti po kori. Drugu jufku razviti u veličini pleha i pomoću oklagije je prebaciti preko fila. Sa dva prsta sastavite ivice testa od prve kore i kore koja je preko fila. Posna pita sa kiselim kupusom
  5. Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni. Pitu iseći oštrim nožem po sredini, pa sa strane je iseći na trouglove. Između sečenih strana preliti ostatak masnoće koja se koristila za premazivanje korica. Majonez i toplu vodu viljuškom umutiti da se dobije smesa koja može da se premazuje. Sa dobijenom smesom premazati celu pitu... Posna pita sa kiselim kupusom
  6. ... i staviti je da se peče sve dok ne dobije rumenu boju. Pečenu pitu izvaditi iz rerne, pokriti je kuhinjskom krpom i ostaviti da otstoji 10 minuta. Posna pita sa kiselim kupusom
  7. Pita je sa savršeno hrskavim koricama, zbog kojih ne možete da se zaustavite na jednom parčetu... Posna pita sa kiselim kupusom
Tagovi

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Verica Nikolić
    Hvala Tanjasmile
  • Tanja Djordjevic
    Sjajna pita!!!
  • Verica Nikolić
    Hvala Verici, Vesni i Terezijismilesmilesmile
  • Terezija Erić
    Odličan recept volim pitu sa kupusom
  • Vesna Pavlovic 271
    Verujem da je veoma ukusna.Sve što spremi moja Verica je fantastično.Nikada nisam spremala sa kiselim kupusom pitu.Vredi isprobati ovaj ptedivan recept.Pozdrav.smile
  • Verica Damjanovic
    Veoma ukusna .