Starinske pituljice sa sirom

Priprema

1. Suvi kvasac sa šećerom stavite u vanglu. Dodajte toplo mleko. Šoljice su one male od 1 dl. Sve promešajte, ne treba da narasta kvasac. Dodajte kiselo mleko, so, mast i žumance. Sve sjedinite. Postepeno sipajte brašno. Zašto je 290 g? Pa brašno ide odokativno, a ja sam izmerila da vam bude lakše, jer ja sve radim iz glave. Testo je polu lepljivo. Nije žitko kao za uštipke, a opet se lepi za ruke. Ne mnogo ali se lepi. Ostavite na toplom 20 minuta pokriveno.
2. Podelite testo na 5 jufki od po 100 g. Bude taman. Ne znam sada kako da objasnim za mast. Ja sam sa tri prsta zahvatala iz činije mast koja je bila onako polu tečna. Neka bude da je za 1 kašičicu. U jufku dobro utrljajte mast. Ostavite na radnoj površini 5 minuta.
3. Oklagijom dobro premažite mašću. To je opet oko ravne kašičice. Ja sve radim odokativno pa mi je malo problem da objasnim. Namažite i ruke pa rastanjite jufku. Oklagijom je rastanjite skroz tanko kao za uvijaču. Pošto ima dosta masti lako se razvija. Napravite fil od žumanaca i mrvljenog sira. Podelite na pet dela da imate za svaku jufku. Sipajte po širini sve do prsta od ivice.
4. Urolajte što sitnije. Kada prenosite na podlogu za pečenje otići će malo u dužinu. Tako i treba. Premažite površinu pituljice sa malo masti. Mislim da po jednoj pituljici treba vršna kašičica masti za sve i za razvijanje i za premaz.
5. Peku se na 180 stepeni ili 200 u zavisnosti od rerne. A ako je smederevac onda srednja vatra. Ovo može i pod sačem da se peče.
6. Pečeno izvadite, prekrijte krpom, poprskajte malo vodom preko krpe i ostavite 10 minuta. Servira se vruće, mada i hladno je lepo.