Kraljevske krofne
Sastojci
Potrebno je:
- 1 dl mleka
- 1 dl neutralne mlečne pavlake
- 320 g brašna
- 1/2 kocke svežeg kvasca
- 1 kašika šećera
- 1 prstohvat soli
- 1 žumance
- 1 kašičica rakije ili sirćeta
- oko 20 g brašna za posipanje
Priprema
-
U vanglu stavite pola kocke kvasca dodajte kašiku šećera i 1 dl mlakog mleka. Sve zajedno dobro sjedinite. Kvasac ne treba da narasta. Dodajte jedno žumance, prstohvat soli i 1 dl mlečne neutralne pavlake koju ste zagrejali da bude topla. I sada jedan mali savet. Dodajte testu kašičicu ili kašiku alkoholnog sirćeta ili rakije (u ovom slučaju kašičica u zavisnosti od količine brašna ustvari) i testo neće da upije ulje. Ako vas brine alkohol on ispari tokom prženja. Dodajte 320 g pšeničnog brašna tip-500. Testo ne treba da narasta. Pobrašnjavite radnu površinu. Razvijte testo na pola prsta debljine. Vadite čašom krofne. E sad još trikova.
-
U dublji tiganj stavite ulje. Oko 3 dl ulja. Zagrejte ulje na srednjoj vatri. Ne treba najjača. Samo će da preplanu. Stavite pet krofni, ako mogu da stanu. Bitno je da budu relativno jedna do druge da bi išle u visinu, i spuštajte na stranu koja je bila na pek papiru.
-
Prže se otprilike 20-ak sekundi po strani. Sami ocenite. Trebalo bi da budu malo tamnije, ali ne previše. Vruće ih valjajte u prah šećer.
Savet
Da li ste za kraljevske krofne? Neodoljive, mekane, vazdušaste...jednostavno najbolje. Uz prave prijatelje čarolija može da počne. Zaboravila sam da slikam kako je kad zagrizete pa penasta unutrašnjost. Kada sam se setila tata ih je pojeo.
Komentari