lako 20 osoba
80 min
1026
Štrudla sa makom, rogačem i višnjama

Sastojci

Za testo:

  • 400 g brašna
  • 200 ml mleka
  • 1 kašičica šećera
  • 70 g šećera
  • 1 prstohvat soli
  • 1/2 kockice (20g) svežeg kvasca
  • 1 jaje
  • 50 g rastopljenog maslaca
  • 1 limun (korica)

Za fil:

  • 150 g mlevenog maka
  • 150 g rogača
  • 80 g šećera
  • 250 ml mleka
  • 1 kesica rum šećera
  • ili 1 kašika ruma
  • 300 g dobro oceđenih višanja
  • 1 kašičica gustina

Za premazivanje štrudli:

  • 1 žumance
  • 2 kašike mleka

Priprema

  1. U toplom mleku sa dodatkom kašičice šećera razmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati šećer, so i narendanu koricu limuna pa promešati. Zatim dodati jaje, otopljeni (i prohlađeni) maslac i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i uz minimalno dodavanje brašna umesiti ga da se dobije mekano, elastično testo. Testo odmah podeliti na dva jednaka dela. Od svakog dela oblikovati krug i staviti ih (posebno) u dublju posudu. Testo prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste.
  2. Fil: Mleveni mak, rogač šećer i rum šećer ili rum staviti u odgovarajuću posudu. Promešati i preliti sa vrelim mlekom, ali ne sipati svu količinu mleka odjedanput. Mleko sipati sve dok ne dobijete gustu smesu koja može da se razmaže po testu. Ostaviti da se ohladi.
  3. Pleh veličine 30cm x 20cm premazati maslacem i dno prekriti pek papirom. Uzeti prvi deo testa, posuti brašnom radnu površinu i testo razviti u pravougaoni oblik debljine 0,5 cm, prema plehu u kome će se peći. Preko testa ravnomerno premazati polovinu fila i preko fila rasporediti polovinu višanja (višnje prvo posuti kašičicom gustina, promešati pa ih rasporediti preko fila). Uviti testo u rolat. Bočne stranice uvući malo unutar rolata da ne bi iscureo fil prilikom pečenja. Štrudlu pprebaciti u pripremljeni pleh. Na isti način napraviti i drugu štrudlu. Na sredini pleha, između štrudli, staviti savijeni list pek papira. Na taj način će te sprečiti da vam se štrudle zalepe jedna za drugu. Štrudle prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti pola sata da narastu.
  4. Rernu zagrejati na 180 stepeni. Narasle štrudle premazati mešavinom žumanceta i mleka (ja sam ih posula i listićima badema) i staviti da se peču 30-35 minuta. Pri kraju pečenja, ako treba, prekriti štrudle alu folijom da površina ne potamni previše. Pečene štrudle (probati čačkalicom da li su pečene) pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti ih u plehu 10 minuta. Zatim ih iz pleha prebaciti na kuhinjske krpe, umotati ih i ostaviti da se ohlade, pa ih iseći. Štrudla sa makom, rogačem i višnjama

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari