Štrudla sa makom, rogačem i višnjama
Sastojci
Za testo:
- 400 g brašna
- 200 ml mleka
- 1 kašičica šećera
- 70 g šećera
- 1 prstohvat soli
- 1/2 kockice (20g) svežeg kvasca
- 1 jaje
- 50 g rastopljenog maslaca
- 1 limun (korica)
Za fil:
- 150 g mlevenog maka
- 150 g rogača
- 80 g šećera
- 250 ml mleka
- 1 kesica rum šećera
- ili 1 kašika ruma
- 300 g dobro oceđenih višanja
- 1 kašičica gustina
Za premazivanje štrudli:
- 1 žumance
- 2 kašike mleka
Priprema
- U toplom mleku sa dodatkom kašičice šećera razmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati šećer, so i narendanu koricu limuna pa promešati. Zatim dodati jaje, otopljeni (i prohlađeni) maslac i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i uz minimalno dodavanje brašna umesiti ga da se dobije mekano, elastično testo. Testo odmah podeliti na dva jednaka dela. Od svakog dela oblikovati krug i staviti ih (posebno) u dublju posudu. Testo prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste.
- Fil: Mleveni mak, rogač šećer i rum šećer ili rum staviti u odgovarajuću posudu. Promešati i preliti sa vrelim mlekom, ali ne sipati svu količinu mleka odjedanput. Mleko sipati sve dok ne dobijete gustu smesu koja može da se razmaže po testu. Ostaviti da se ohladi.
- Pleh veličine 30cm x 20cm premazati maslacem i dno prekriti pek papirom. Uzeti prvi deo testa, posuti brašnom radnu površinu i testo razviti u pravougaoni oblik debljine 0,5 cm, prema plehu u kome će se peći. Preko testa ravnomerno premazati polovinu fila i preko fila rasporediti polovinu višanja (višnje prvo posuti kašičicom gustina, promešati pa ih rasporediti preko fila). Uviti testo u rolat. Bočne stranice uvući malo unutar rolata da ne bi iscureo fil prilikom pečenja. Štrudlu pprebaciti u pripremljeni pleh. Na isti način napraviti i drugu štrudlu. Na sredini pleha, između štrudli, staviti savijeni list pek papira. Na taj način će te sprečiti da vam se štrudle zalepe jedna za drugu. Štrudle prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti pola sata da narastu.
-
Rernu zagrejati na 180 stepeni. Narasle štrudle premazati mešavinom žumanceta i mleka (ja sam ih posula i listićima badema) i staviti da se peču 30-35 minuta. Pri kraju pečenja, ako treba, prekriti štrudle alu folijom da površina ne potamni previše. Pečene štrudle (probati čačkalicom da li su pečene) pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti ih u plehu 10 minuta. Zatim ih iz pleha prebaciti na kuhinjske krpe, umotati ih i ostaviti da se ohlade, pa ih iseći.
Komentari