Hrskave rolnice sa sirom

Priprema

1. Priprema preliva: U činiju sipati mineralnu vodu. Dodati mleko i ulje, pa promešati. Dodati jaje i so, pa temeljno promešati.
2. Priprema rolnica: Pripremiti pleh od šporeta i postaviti pek-papir. Odvojiti 15 listova tankih kora i pokriti ih čistom, vlažnom, kuhinjskom krpom da se ne bi osušile dok pripremamo rolnice. U pakovanju finih, tankih, kora težine 500 grama, koje uobičajeno koristim, nalazi se 20 listova, pa je moguće i povećanje broja rolnica uz adekvatno povećanje sastojaka. Uključiti rernu da se greje na 200° C. Na radnu površinu postaviti prvu koru i premazati je uljem. Preko nje staviti drugu koru i obilno je premazati pripremljenim prelivom. Postaviti treću koru i premazati je prelivom. Postaviti četvrtu koru i premazati je prelivom. Postaviti petu koru i premazati je prelivom. Oštrim nožem preseći kore po sredini, tako da dobijemo dve jednake polovine za dve rolnice. Ako presečemo kore po kraćoj strani, rolnice će biti duže, a ako kore presečemo po dužoj strani rolnice će biti kraće.
3. Grubo izmrviti feta sir, pa na vrh jedne polovine presečenih kora staviti 1/6 sira. Na vrh druge polovine kora staviti takodje 1/6 sira. Uviti rolnice bez čvrstog stezanja, a zatim ih redjati, s razmakom, na pripremljen pleh. Ponoviti postupak sa preostalim korama. Neka postupak bude najbrži moguć da kore ne bi previše omekšale i raskvasile se. Ostaviti nekoliko kašika preliva zbog premazivanja rolnica odozgo. Svaku rolnicu zaseći oštrim nožem ili žiletom ukoso na 3 mesta. Ostavljenim prelivom natopiti rolnice odozgo i sa strane, a preliv ubaciti i u zareze na rolnicama. Staviti pleh u zagrejanu rernu i peći rolnice dok dobro ne porumene. Pecivo možemo servirati u originalnoj veličini, ili rolnice prepoloviti.