Svetosavske perece

Priprema

1. Pomešamo vodu i mleko umlačimo sipamo u posudu za mešenje udrobimo kvasac dodamo šećer pomešamo da se lepo sjedini dodamo ulje, i postepeno dodajemo brašno u koje smo umešali so i umesimo glatko testo. Ostavimo na toplo da se udvostruči.
2. Stavimo testo na radnu površinu blago premesimo i kitamo testo veličine koliko nam stane u šaku.
3. Blago premesimo i pravimo valjkove, redjamo jedno do druge premažemo blago uljem sa svih strana i ostavimo da odmore oko 15-20 minuta.
4. Pouljenim dlanovima blagim pritiskom na testo krečemo da raztanjujemo od sredine ka krajevima dok dobijemo željenu dužinu i debljinu testa, uvati o dva kraja prebacimo jednu preko druge okrenemo ka unutra a krajeve smestimo izpod gornjeg dela testa formirajući perecu.
5. Ostavimo par minuta da miruju.
6. Ređamo u tepsiju obložen pek papirom i pečemo u zagrejanoj rerni na 200C oko 5-7 minuta dok krene blago da rumeni. Za to vreme spremimo preliv od soli pomešamo so i brašno i postepeno dodavajući vodu uz stalno mešanje dok dobijemo gustinu koja se ne lepi za kašiku nego kad odigneš sa curi u tankom mlazu(ali moramo paziti pošto nesme biti ni mnogo redak).
7. Kada perece dobiju blago rumenu boju i vadimo iz rerne i prošaramo sa slanom tečnošću.
8. Vratimo još da se dopeče 2-3 minuta.