lako 20 osoba
60 min
969
Štrudla sa bundevom i makom

Sastojci

Testo:

  • 550 g brašna T-400
  • 200 ml toplog mleka
  • 1 kašičica šećera
  • 1/2 kockice svežeg kvasca (ili 1 kesica suvog)
  • 1 jaje
  • 4 kašike šećera
  • 1 kesica vanilinog šećera sa ukusom ruma
  • 200 g pirea od bundeve
  • 30 g maslaca
  • 3 kašike ulja
  • 1 kašičica soli

Fil:

  • 250 g mlevenog maka
  • 120 ml mleka
  • 3 kašike šećera
  • 1 kesica burbon vanile
  • 20 g maslaca
  • 50 g mlevenih pečenih lešnika
  • 100 g suvog grožđa

Za premazivanje štrudli:

  • 1 jaje

Priprema

  1. Muskatnu bundevu (ili bilo koju drugu, samo da nije vodena) prekriti folijom i ispeći u rerni. Ja sam stavila veće parče i pekla sam sat vremena, pa odvojila koliko mi treba za štrudlu.
  2. Testo: U toplom mleku sa dodatkom jedne kašičice šećera razmrviti kvasac i ostaviti da se aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati šećer, vanilin šećer sa ukusom ruma, so i izmešati. Zatim dodati jaje, pire od bundeve, omekšali maslac, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo mesiti uz minimalno dodavanje brašna sve dok se ne dobije mekano, elastično testo. Vanglicu sa testom prekriti providnom folijom (ili običnom plastičnom kesom) i ostaviti da se testo duplira.
  3. Mleveni mak (ja sam koristila gotovu smesu maka za kolače) staviti u odgovarajuću posudu. Dodati šećer i burbon vanilu. Promešati. Preliti sa vrelim mlekom i promešati. Ubaciti maslac i mešati da se otopi. Ostaviti da se ohladi, pa dodati mlevene pečene lešnike i suvo grožđe. Promešati da se svi sastojci dobro sjedine.
  4. Uskislo testo prebaviti na pobrašnjenu podlogu i podeliti ga na dva dela. Uzeti polovinu testa i razviti ga u pravougani oblik (ja sam štrudle pekla u plehu vel. 35cm x 20cm pa sam prema njemu i razvila testo). Na testo naneti polovinu fila i ravnomerno ga rasporediti. Uviti testo u rolat, krajeve testa uvući malo unutar testa i rolat staviti u pleh preko pek papira. Na isti način napraviti i drugu šrtudlu. Prekriti pleh kuhinjskom krpom i ostaviti da štrudle narastu.
  5. Rernu zagrejati na 180 stepeni. Narasle štrudle na par mesta izbockati štapićem za roštilj, premazati ih umućenim jajetom i staviti da se peču. Ako je potrebno štrudle prekriti alu folijom, da površina ne izgori. Ja sam ih pekla 40 minuta, a najbolje je proveriti čačkalicom da li su pečene. Pečene študle prekriti kuhinjskom krpom da se prohlade, pa ih iseći.
  6. Recept sam videla od Ane Lović Ex Davidović.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari