srednje 6 osoba
150 min
1329
Tart sa jabukama (2)

Sastojci

Testo:

  • 260 g brašna T-400
  • 75 g šećera
  • 2 g praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 110 g putera (hladnog)
  • 2 jajeta

Fil:

  • 20 g putera
  • 1 kg jabuka (Granny Smith)
  • 50 g braon šećera
  • 1/4 kašičice cimeta

Preliv:

  • 80 g putera
  • 80 g meda
  • 50 g šećera
  • 80 g badema

Priprema

  1. Priprema testa: U veliku posudu sipati brašno, šećer, prašak za pecivo i so pa promešati. Puter iseći na male kockice i dodati ga u mešavinu sa brašnom, ručno sjediniti sve sastojke dok se ne dobije masa koja podseća na parmezan (testo možete mesiti i u multipraktiku), potom dodati blago umućena jaja. Tart sa jabukama (2)
  2. Mešenje testa: Premestiti testo na pobrašnjenu radnu površinu i mesiti ga što kraće da puter ne bi počeo da se topi. Podeliti ga na 6 jednakih delova i formirati loptice. Svaku lopticu uviti u plastičnu foliju, blago pritisnuti i staviti u frižider na 2 h, ponoviti postupak i sa preostalih 5 loptica. Tart sa jabukama (2)
  3. Priprema fila: Jabuke oljuštiti, očistiti i iseći na kockice debljine 1-2 cm. U velikom tiganju, na srednjoj temperaturi otopiti puter, potom dodati jabuke, cimet i šećer. Krčkati jabuke dok ne puste sok, zatim pojačati temperaturu i kuvati ih još 10 minuta da ispari višak tečnosti. Skloniti tiganj sa šporeta i prohladiti jabuke na sobnoj temperaturi. Tart sa jabukama (2)
  4. Priprema kalupa: Zagrejati rernu na 200°C sa ventilatorom, pleh obložiti papirom za pečenje pa poređati 6 kalupa za tart.
  5. Priprema preliva: U šerpici na nižoj temperaturi otopiti puter, zatim dodati med i šećer i sačekati da mešavina proključa. Nakon toga šerpicu skloniti sa šporeta i umešati usitnjene bademe (bilo bi dobro da koristiti listiće badema ali se teško pronalaze pa Vam savetujem da ih usitnite pomoću čekića za mesto). Tart sa jabukama (2)
  6. Razvijanje testa: Testo izvaditi iz frižidera, razvući ga oklagijom i utisnuti u kalup za tart pa ga izbušiti viljuškom na nekoliko mesta. Ponoviti postupak sa preostalih 5 loptica za tart. Tart sa jabukama (2)
  7. Filovanje: Ravnomerno rasporediti jabuke u svih 6 kalupa (ne pritiskati), zatim ih preliti pripremljenim prelivom. Tart sa jabukama (2)
  8. Pečenje: Staviti pleh na najnižu rešetku u rerni, zatim smanjiti temperaturu na 180°C i peći 30 minuta. Tart sa jabukama (2)

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Sanja Čipčić
    Baš tako, hvala puno Slavice! wink
  • Slavica
    Odlično izgleda,još bolje se jede.