Pikantan majmunski hleb

Priprema

1. Priprema kvasca: U lončiću smlačiti mleko i vodu, dodati izmrvljen kvasac i šećer pa dobro izmešati. Dodati brašno, promešati, poklopiti i sačekati desetak minuta da se kvasac aktivira.
2. Priprema testa: Prosejati brašno pa 2/3 sipati u veću činiju, a 1/3 ostaviti za dodavanje i mešenje. Posoliti. Dodati aktiviran kvasac i maslinovo ulje. Mešati testo varjačom u činiji, uz dodavanje po malo preostalog brašna. Prebaciti testo na pobrašnjenu radnu površinu i dovršiti mešenje. Testo bi trebalo da bude mekano i nelepljivo. Loptu od testa staviti u pobrašnjenu činiju, pokriti plastičnom folijom i ostaviti 30 minuta na toplom mestu, na primer u blizini šporeta, da se udvostruči.
3. Priprema hleba: Na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj pećnici otopiti puter. Kalup obilno namazati otopljenim puterom. Ako postoji potreba na dno kalupa postaviti pek-papir. U ostatak putera dodati fino izrendisan beli luk, ili beli luk u prahu. Dodati prstohvat soli i promešati. Na tanjiriće ili u činijice rasporediti začine prema ukusu i za svačiji ukus, jedino je izrendisan kačkavalj pomešan s parmezanom obavezan sastojak, koji će povezati loptice i držati ih na okupu. Iseći testo na 18 - 20 malih komada i oblikovati loptice. Redjati ih na pek-papir. Umočiti svaku lopticu u otopljen puter s belim lukom, a zatim uvaljati u jedan od začina. Redjati loptice u pripremljen kalup vodeći računa da različiti začini budu naizmenično postavljeni. Ukoliko je na kraju ostalo nešto putera, preliti ga preko kuglica u kalupu. Pokriti kalup plastičnom folijom i ostaviti da testo naraste još jednom. Uključiti rernu da se greje na 180° C. Staviti pleh u zagrejanu rernu i peći oko 30 minuta, ili dok hleb ne porumeni. Posle 15 minuta, ako je korica prebrzo porumenela, pokriti hleb alu-folijom. Pomoću čačkalice proveriti da li je hleb pečen tako što ćemo zabosti drvce u najdeblji deo hleba, i ako na njemu nema tragova testa kad ga izvučemo - pečen je. Izvaditi kalup iz rerne i ostaviti hleb 10 minuta da predahne. Spatulom odvojiti ivicu hleba od kalupa, pa ga izvaditi i prebaciti na tanjir za serviranje.