Autor:
lako 4 osoba
100 min
1573
Pikantan majmunski hleb

Sastojci

Kvasac:

  • 250 ml mleka
  • 100 ml vode
  • 20 g svežeg kvasca (pola paketića)
  • 1 kašičica šećera
  • 3 kašike brašna

Testo:

  • 460 g mekog brašna tip 400
  • 1,5 kašičica soli
  • aktiviran kvasac
  • 3 kašike maslinovog ulja

Finale:

  • 100 g otopljenog putera
  • 1 prstohvat soli
  • 1-2 čena izrendisanog belog luka ili beli luk u prahu
  • 50 g izrendisanog kačkavalja
  • 2 kašike parmezana
  • za posipanje mak, crni susam, susam, crvena mlevena
  • ili tucana paprika, laneno seme, ruzmarin, kurkuma ili kari

Priprema

  1. Priprema kvasca: U lončiću smlačiti mleko i vodu, dodati izmrvljen kvasac i šećer pa dobro izmešati. Dodati brašno, promešati, poklopiti i sačekati desetak minuta da se kvasac aktivira. Pikantan majmunski hleb
  2. Priprema testa: Prosejati brašno pa 2/3 sipati u veću činiju, a 1/3 ostaviti za dodavanje i mešenje. Posoliti. Dodati aktiviran kvasac i maslinovo ulje. Mešati testo varjačom u činiji, uz dodavanje po malo preostalog brašna. Prebaciti testo na pobrašnjenu radnu površinu i dovršiti mešenje. Testo bi trebalo da bude mekano i nelepljivo. Loptu od testa staviti u pobrašnjenu činiju, pokriti plastičnom folijom i ostaviti 30 minuta na toplom mestu, na primer u blizini šporeta, da se udvostruči. Pikantan majmunski hleb
  3. Priprema hleba: Na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj pećnici otopiti puter. Kalup obilno namazati otopljenim puterom. Ako postoji potreba na dno kalupa postaviti pek-papir. U ostatak putera dodati fino izrendisan beli luk, ili beli luk u prahu. Dodati prstohvat soli i promešati. Na tanjiriće ili u činijice rasporediti začine prema ukusu i za svačiji ukus, jedino je izrendisan kačkavalj pomešan s parmezanom obavezan sastojak, koji će povezati loptice i držati ih na okupu. Iseći testo na 18 - 20 malih komada i oblikovati loptice. Redjati ih na pek-papir. Umočiti svaku lopticu u otopljen puter s belim lukom, a zatim uvaljati u jedan od začina. Redjati loptice u pripremljen kalup vodeći računa da različiti začini budu naizmenično postavljeni. Ukoliko je na kraju ostalo nešto putera, preliti ga preko kuglica u kalupu. Pokriti kalup plastičnom folijom i ostaviti da testo naraste još jednom. Uključiti rernu da se greje na 180° C. Staviti pleh u zagrejanu rernu i peći oko 30 minuta, ili dok hleb ne porumeni. Posle 15 minuta, ako je korica prebrzo porumenela, pokriti hleb alu-folijom. Pomoću čačkalice proveriti da li je hleb pečen tako što ćemo zabosti drvce u najdeblji deo hleba, i ako na njemu nema tragova testa kad ga izvučemo - pečen je. Izvaditi kalup iz rerne i ostaviti hleb 10 minuta da predahne. Spatulom odvojiti ivicu hleba od kalupa, pa ga izvaditi i prebaciti na tanjir za serviranje. Pikantan majmunski hleb
Savet

Sladak "majmunski hleb" je klasik američke kuhinje, popularizovan sredinom 20. veka, iako su recept za "zlatne knedle" doneli madjarski imigranti mnogo ranije. Slani "majmunski hleb" je pecivo koje je, kao i kod slatke verzije, sačinjeno od loptastih komadića testa prelivenih puterom i posutih različitim začinima, sirom i semenkama. Hleb jedemo tako što pojedinačno otkidamo loptice rukom, baš kao što majmun razdvaja prstima svoju hranu, pa verovatno odatle naziv ovom neobičnom pecivu. Nije potrebna posebna prilika da bismo pripremili hleb koji izgleda svečano koliko je i ukusan, pa ga možemo servirati od doručka, preko predjela, do prazničnog stola. Navedene mere su za kuglof-kalup prečnika 25 cm i 18-20 kuglica prečnika 4-5 cm.

Tagovi

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • books.n.cook
    @Slavice, i veoma zarazan smile Ček' da probam ovaj s paprikom, pa sa ruzmarinom, pa s karijem, i tako ...smile
  • Slavica
    Neobičan hleb šarenog izgleda i sastava.Uz to i veoma zdrav.