Prave grčke tortilje za giros

Priprema

1. Postoje dva tipa, one skroz tanke kao palačinka i ove koje su malo deblje. I jedne i druge su odlične, stvar je samo ukusa. Vrsni kuvari obično tortilje rade iz glave. Sve je odokatvivno. Ja sam samo prvi put radila po merama, sve posle je bilo “od oka“. Sad prvo moram da vam objasnim nešto u vezi slika i onoga što sam ja pravila. U nedostatku velikog gril tostera sa glatkom pločom, koristila sam manji rebrasti. Ali to ne umanjuje kvalitet. Objasniću kasnije detalje. Kocku svežeg kvasca stavite u sud i pospite ravnom kašikom šećera. Tako ostavite na sobnoj temperaturi 5 minuta. Prelijte čašom (od 2dl) toplog mleka. Mleko bi trebalo da bude baš toplo, ali ne vrelo. U ranijim postovima sam objasnila caku oko određivanja mlakog i toplog mleka. Dobro sjediniti pa dodati pola čaše jogurta i pola čaše ulja. Na kraju dodati četiri čaše ravne brašna i kašičicu soli. Sve sjedinite grubo samo, namažite ruke maslinovim uljem i testo umesite. Testo će biti mekano i po malo lepljivo zato je potrebno ulje. A kod Grka naravno maslinovo.
2. Testo treba da narasta da se duplira bukvalno. To je otprilike pola sata.
3. Opet nauljite ruke pa testo podelite na osam loptica veličine recimo mandarine. Pošto ja imam manji rebrasti gril toster ja sam testo podelila na deset loptica. Prekrijte loptice testa i ostavite 15 minuta da narastaju.
4. Onda prstima rastanjite svaku lopticu. Ovo je veoma bitno. Postupak je da bukvalno utiskujete prste u testo. Prvo sa jedne strane pa okrenete sa druge.
5. Stavite na plotnu tostera i samo blago pritisnite ustvari samo spustite preko gornju stranu. Peče se bukvalno minut dva. Videćete i sami kada je gotovo.
6. Gotove tortilje prekrijte pamučnom krpom i ostavite 10 minuta. I to je to.
7. Izuzetne su, jako savitljive, ne pucaju. Možete ih puniti čime god želite. Budu sveže i po nekoliko dana. Pa prijatno dragi moji.