lako 2 osoba
60 min
1423
Starinska pica na moderan način

Sastojci

Za testo:

  • 200 g mekog brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kašičica suveg pekarskog kvasca
  • 100 ml mleka
  • 1 prstohvat šečera
  • 20 g margarina
  • 1 jaje
  • 1 prstohvat soli
  • do 50 g oštrog brašna za umesivanje

Za premaz testa:

  • 2 kašičice paradajz pirea
  • 4 kašičice maslinovog ulja
  • 1 najmanja kašičica mešavine italijanskog začina
  • 1 najmanja kašičica mešavine mediteranskog začinskog bilja

Za nadev:

  • 150 g presovane šunke
  • 150 g pasterizovanih šampinjona
  • 150 g punomasnog tvrdog sira
  • 100 g maslina
  • malo mlevenog čilija

Priprema

  1. Brašno (200 g) sa praškom za pecivo prosejati u posudu za mućenje. U sredini napraviti udubljenje i usuti suvi pekarski kvasac. Mleko zagrejati da bude toplo. Starinska pica na moderan način
  2. Malo mleka preliti preko suvog kvasca i pustiti da nabubri. Margarin na tihoj vatri otopiti. Rukama polako umesivati testo dodajući jaje, mleko i rastopljeni margarin. Starinska pica na moderan način
  3. Ako se testo jako lepi na ruke polagano dodavati brašno za umesivanje. Prebaciti na ravnu površinu i rukama dobro umesiti uz dodavanje brašna samo toliko da se testo ne lepi za ruke. Starinska pica na moderan način
  4. Umešano testo pokriti i ostaviti na toplo mesto da se diže 20 minuta. Dok se testo diže pripremiti premaz i nadev. Starinska pica na moderan način
  5. U posudicu staviti paradajz pire, maslinovo ulje i začine i viljuškom dobro umešati. Presovanu šunku narezati na kockice. Starinska pica na moderan način
  6. Sir narendati na sitno rende (za limun). Blago dignuto testo razvaljati u krug na veličinu od 30 cm. Starinska pica na moderan način
  7. Testo prebaciti sa radne površine u tepsiju od rerne ili u Pizza Pan. Kistom testo premazati sa premazom od paradajz pirea i začina. Starinska pica na moderan način
  8. Posipati sa rendanim sirom a malo sira ostaviti za posipanje po složenoj pici. Rasporediti kockice presovane šunke, a na nju pasterizovane šampinjone. Starinska pica na moderan način
  9. Na kraju rasporediti masline, posuti sa preostalim sirom i čili prahom. Staviti peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći 20 minuta. Starinska pica na moderan način
Savet

Još dok se kod nas nije ni znalo za to jelo prijateljica iz Minhena je davne 1971 godine (a možda i ranije) donela recept za pravljenje pice. To je zapravo i prvi recept koji sam upisala u moju ručno ispisanu svesku za recepte. Naravno to nije testo za picu kakvu sada pravimo, ali godinama sam radila po tom receptu i svi prijatelji su se oduševljavali kako testom tako i nadevom. Kako sam dobila prelepu nagradu za kuvara meseca Juna odlučila sam da napravim picu po ovom mom starom receptu u sećanje na moju davno preminulu prijateljicu.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari