Nabujak od makarona

Priprema

1. Priprema makarona: Izvaditi puter iz frižidera da bi omekšao na sobnoj temperaturi. Vatrostalnu posudu ili pekač premazati puterom i posuti prezlama. Makarone skuvati prema uputstvu proizvodjača. Uopšteno, testenina se kuva desetak minuta u velikom loncu i dosta posoljene vode. Povremeno promešati da se testenina ne bi zalepila izmedju sebe. Odvojiti belanca i žumanca. Mikserom umutiti belanca s prstohvatom soli u čvrst šam. Uključiti rernu da se greje na 180°C.
2. Žumancima dodati omekšao puter i izmutiti mikserom u kremastu smesu. Dalje mešati varjačom. Dodati kiselu pavlaku i parmezan, ili sitno izrendan tvrdi žuti sir, pa promešati. Kiselu pavlaku možemo kombinovati s pavlakom za kuvanje u razmeri pola-pola. Posoliti. Dodati skuvane, ocedjene i ohladjene makarone, promešati, pa postepeno dodavati sneg od belanaca i lagano mešati. Sipati smesu u pripremljenu posudu i staviti u zagrejanu rernu. Peći 30-40 minuta dok nabujak ne porumeni. Servirati uz nadeven paradajz ili salatu.
3. Priprema nadevenog paradajza: Paradajz oprati pa mu odseći kapicu, koju ćemo kasnije upotrebiti kao poklopčić. Oprezno izvaditi sredinu i semenke, spolja posušiti ubrusom i premazati uljem. Pripremiti dublju posudu za pečenje u rerni, zato što je moguće da će prskati. Postaviti pek-papir ili posudu premazati uljem. Oljuštiti i isprati crni luk, pa ga sitno iseći. Papriku oprati, izvaditi semenke, pa je iseći na kockice. Ukoliko koristimo pečenu papriku - prethodno ćemo je oljuštiti. Peršun isprati i iseckati. Na ulju na tihoj vatri ispržiti sitno seckani crni luk. Dodati na kockice isečenu svežu ili pečenu papriku. Dinstati desetak minuta, ili dok se povrće fino ne uprži. Skloniti s vatre pa posoliti, dodati prezle i iseckano peršunovo lišće, promešati i napuniti pripremljen paradajz. U medjuvremenu uključiti rernu da se greje na 180°C. Paradajz staviti u posudu, pokriti kapicama, pa posudu staviti u zagrejanu rernu. Peći oko 15-20 minuta, uz oprez da se paradajz ne prekuva i previše opusti.