Bunjevačka štrudla sa makom
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg glatkog brašna
- 1 kocka svežeg kvasca
- 2 dl mleka
- 3 kašičice šećera
- 1 kašičica soli
- 1 jaje
- 1/2 margarina
- 2 dl mlake vode
- 1 dl ulja (samo po potrebi)
Za fil:
- 400 g mlevenog maka
- 150 g šećera
- 1 dl mleka
- 100 g višanja bez koštica
- šećer u prahu (za posipanje štrudli)
Priprema
- U manju šerpu sipati 2 dl mleka i 3 kafene kašike šećera. Staviti na zagrejanu ringlu i kada se mleko samo malo zagreje, skinuti sa vatre i staviti 1 kocku kvasca (izlomiti u komadiće). Dok kvasac raste, u veću posudu staviti brašno, zatim margarin koji treba utrljati (rukama) sa brašnom i ostale sastojke, so, jaje, mlaku vodu.
- Kada kvasac naraste, dodati ga sa mlekom u posudu gde je brašno i ostali sastojci.
- Sve sastojke zamesiti rukom, dodavati ulje, ako je potrebno, da bi masa bila glatka i vazdušasta. Kada se testo zamesi posuti ga sa malo brašna i ostaviti da miruje, oko pola sata da naraste.
- Dok testo raste, napraviti nadev: Pomešati mleveni mak, šećer i zagrejano mleko. Nadev treba da bude gust, ali da može da se maže na testo.
- Testo koje je naraslo, podeliti na dva dela-dve štrudle.
- Radnu površinu posuti sa malo brašna i razvući oklagijom prvi deo testa na debljinu 1-2 cm, filovati i ravnomerno staviti jednu polovinu višanja. Posuti šećerom, po potrebi.
- Tako spremljeno testo uviti u štrudlu, zatim i drugu štrudlu sa istim postupkom.
- Staviti ih u tepsiju i premazati umućenim žumancetom.
- Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni, dok ne zarumene.
- Gotove štrudle posuti šećerom u prahu.
Komentari