Lisnata turska pogača

Priprema

1. Mleko smlačiti pa razbiti kvasac sa malo brašna i ostaviti da naraste. U vanglicu staviti brašno, so i pecivo i izmešati. Dodati narašli kvasac i jogurt i mesiti. Ako je potrebno dodati još malo mlakog mleka ili vode da umesite mekše testo. Testo pokriti najlon kesom i krpom i ostaviti oko 40 minuta da naraste.
2. Narašlo testo podeliti na dva dela. Zatim svaku polovinu na 4 dela. Znači treba da dobijete 8 loptica. Za svaku pogaču po 4 loptice. Razviti jednu lopticu i silikonskom četkicom premazati uljem, lepo premazati do krajeva, da cela kora bude lepo prenazana, zati razviti drugu lopticu i prebaciti preko prve premazane, lepo spojiti krajeve i premazati i drugu, zatim treću takođe, i na kraju staviti četvrtu koju ne premezujete, samo lepo spojiti ivice. Zatim od tog kupa sa 4 kore razviti jednu veliku koru, tanku, koliko možete rastanjiti oklagijom. Sada i tu veliku koru premazete uljem čerkicom. Nije mnogo ulja, ne brinite, neće pogača biti premasna jer u testu nema nikakve i masnoće i to ulje je sva masnoća. Sada tu koru uvijte u valjak, a valjak smotajte u puža. Puža stavite na papir za pečenje kohi ste stavili u pleh i pokrijte najlon kesom i krpom da naraste dok sve isto uradite i sa preostalih 4 loptica za drugu pogaču.
3. Kada ste napravili i drugog puža pokrijte ga najlon kesom da naraste. Uzmite prvog puža, zajedno sa papirom za pečenje i oklagijom ga rastanjite. Odprilike prst debljine. Zajedno sa papirom pogaču vratite u pleh ili tepsiju. Umutiti jedno jaje viljuškom i izručiti na pogaču pa ga razmazati silikonskom četkicom. Staviti u zagrejanoj rerni na 180-200C i peći da lepo požuti i zapeče se odozdo.
4. Dok se prva pogača peče na isti način pripremiti i drugu. Ako pečete malo duže površina će se prepeći i bice više hrskava. Ja sam prvu ostavila mekanu drugu sam malo više prepekla. Pokriti krpom na 2-3 minuta pa lomiti pogaču i poslužiti vruću uz sir i ajvar, salatu. Sa čime god volite.