Pikantni povrtni uštipci
Sastojci
Potrebno je:
- 1 jaje
- 90 g prosejanog mekog brašna
- 4 kašike mleka
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašičica praška za pecivo
- prstohvat bibera
- 1 čili papričica ili domaća feferona
- 1 kašika isečenog peršuna
- 150 g kukuruza
- 10 cm belo-zelenog dela praziluka
- za prženje ulje
Umak:
- 180 g kisele pavlake 12-20 % mm
- prstohvat soli
- prstohvat bibera
- 1/2 sok od limuna
- 1 kašičica iseckanog peršuna
- 1 čili papričica ili domaća feferona
Priprema
-
Od navedenih mera dobićemo 8 uštipaka.
Praziluk iseći po dužoj strani na pola i pustiti mlaz vode da prolazi izmedju listova. Sitno ga iseći. Oprati, pa sitno iseći peršun. Iseći sitno ljutu papriku. Zaledjen kukuruz preliti vrelom vodom i ostaviti na cediljci da se ocedi, ili upotrebiti konzerviran kukuruz, dobro ocedjen od tečnosti.
U činiju prosejati brašno, pa dodati prašak za pecivo, so i biber. Promešati.
U drugoj posudi kašikom izmešati jaje i mleko, pa dodati maslinovo ulje. Sipati u činiju s brašnom i dobro sve sjediniti. Biće to smesa nalik testu za palačinke, samo mnogo gušća. Ako je baš pregusta, što je u direktnoj vezi s veličinom jajeta, dodati još neku kašiku mleka.
Kada smo podesili gustinu testa, dodaćemo pripremljeno povrće i izmešati. Trebalo bi da ostane gusta smesa.
-
U teflonski tiganj sipati ulje tek da pokrije dno, premda se uštipci bolje peku na malo više ulja, ali ga više i upijaju. Zagrejati ulje na tihoj vatri - jer nema potrebe da nam uštipci spolja pregore, a u sredini da ostanu nepečeni. Kašikom za sladoled vaditi uštipke i spuštati ih na vruće ulje, pa pržiti nekoliko minuta sa svake strane. Ne pretrpavati tiganj da bismo mogli da gurkamo uštipke i okrećemo ih. Okrenuti ih nekoliko puta da bi se zapekli ravnomerno. Izvaditi uštipke na kuhinjsku hartiju.
-
Napraviti umak. Iscediti sok od limuna, pa ga dodati kiseloj pavlaci. Posoliti i pobiberiti. Sitno iseći ljutu papriku i peršun, pa izmešati s pavlakom i limunom. Servirati.
Savet
Katkad pogledam po neki prilog na #24 kitchen, a jednom prilikom je na programu bio Ramsay, koji je spremao uštipke od povrća. Zastala sam da pogledam prilog do kraja i dopao mi se recept. Od tada je prošlo nekoliko godina, a recept sam pripremala nekoliko puta i sada ga dodajem u zbirku proverenih i odabranih :)
Komentari