Posna štrudla sa makom, džemom i plazmom
Sastojci
Testo:
- 1/2 kg brašna
- 1/2 kockice kvasca
- 200 ml vode
- 1 kašičica šećera
- 4 kašike žutog šećera
- 100 g rastopljenog margarina sa ukusom vanile
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica himalajske soli
- 1 limun (izrendana korica)
Fil:
- 150 ml vode
- 150 g žutog šećera
- 400 g mlevenog maka
- 3 pune kašike džema od šljiva
- 4 pune kašike mlevene, posne, plazme
- 100 g mlevenih oraha
... i još:
- džem za premazivanje korica
Priprema
- Testo: U toploj vodi, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati šećer, so, rastopljeni margarin, ulje, izrendanu koricu limuna i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo, prekriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti da naraste (da udvostruči svoju zapreminu).
- Fil: U odgovarajuću posudu staviti vodu i šećer, pa staviti na šporet da provri. Povremeno promešati, da bi se šećer rastopio. Kada tečnost provri, a šećer se rastopio, skloniti posudu sa vatre. Odmah ubaciti mleveni mak (ja sam koristila pripremljeni mak za štrudle i kolače - 2 kutije od po 200 g), mlevene orahe, džem i plazmu. Dobro promešati i ostaviti na stranu, dok se razviju kore za štrudlu.
- Uzeti pleh, vel. 35x20 cm. Stranice pleha premazati margarinom, a dno prekriti pek papirom (i njega premazati margarinom).
- Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu podlogu i podeliti ga na dva, jednaka, dela. Uzeti prvu polovinu testa i razviti, pravougaonu koru prema plehu u kome ćete peći štrudlu. Razvijenu koru premazati džemom od šljiva (ili džemom po vašem izboru), pa preko rasporediti pola fila. Umotati rolat, a krajeve testa uvući unutar rolata, da fil ne bi iscureo prilikom pečenja. Uvijenu štrudlu prebaciti u pripremljeni pleh. Na isti način uraditi i sa dugom polovinom testa, kao i sa ostatkom fila. Štrudle prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da narastu.
- Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Narasle štrudle premazati uljem i posuti iseckanim margarinom (vrlo malo margarina, iseckanog na listiće, rasporediti po površini štrudle). Staviti štrudle da se peku.
- Kada štrudle porumene, izvaditi pleh iz rerne (probati čačkalicom da li su pečene), prekriti štrudle kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohlade. Prohlađene štrudle iseći na parčiće i poslužiti. Ko želi može ih posuti šećerom u prahu (moja deca ne vole, pa ja to nisam uradila).
Komentari