U toplom mleku razmutiti kvasac i šećer ostaviti da kvasac nadodje. U činiji za mešenje sipati jogurt, pavlaku, ulje i so. Izmešati. Dodati nadošli kvasac.
Postepeno dodavati brašno i umesiti mekano testo. Testo ostaviti da naraste oko 30 minuta.
Fil za premaz testa: Sitne čvarke pomešati sa svinjskom mašću i lepo izmešati. Ostaviti na sobnoj temperaturi. Dobije se lepa kremasta masa kojom se premazuje testo.
Nadošlo testo premesiti. Razviti testo oklagijom i premazati 1/3 fila od čvaraka i masti.
Levu stranu testa preklopiti do pola ka sredini. Zatim i desnu stranu testa preklopiti do pola ka sredini.
Gornji deo testa preklopiti do pola, zatim i donji deo testa preklopiti do pola. Moja mama taj način preklapanja zove "preklop kao knjiga". Testo ostaviti da odstoji 15 minuta. Zatim isti postupak razvijanja, premazivanja i preklapanja testa ponoviti još dva puta.
Četvrti put razviti testo debljine 2 cm i čašom seći pogačice.
Pogačice odozgo nožem zaseći, ređati u blago podmazan pleh ili na pleh obložen pek papirom. Premazati umućenim jajetom.
Peći na 220 C oko 30 minuta. Služiti tople pogačice. Uživajte u ukusu!
Odlične pogačice po receptu moje mame.Jako su ukusne.Zahtevaju vise vremena i strpljenja oko priprema ali zaista se isplati!Pravi zimski tradicionalni specijalitet!
Komentari