Mlečni crni hleb

Priprema

1. U toplom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati kašikom. Zatim dodati ulje, jaje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo.
2. Testo prebaciti na pobrašnjenu radnu podlogu i mesiti ga, uz minimalno dodavanje brašna, dok se ne dobije elastično i mekano testo. Umešeno testo vratiti u nauljenu vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste (da udvostruči svoju zapreminu).
3. Dno kalupa za hleb, vel. 30cm x 11cm x 8cm, prekriti pek papirom, a stranice premazati maslacem. Uskisao hleb, nauljenim, rukama samo izvaditi iz vanglice, izdužiti ga u veličini kalupa i spustiti u kalup. Rukom, malo, pritisnuti površinu testa, da se poravna.
4. Kalup prekriti providnom folijom i ostaviti da hleb naraste. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni.
5. Narasli hleb premazati (silikonskom četkicom) uljem i staviti da se peče. Ja sam ga pekla 35 minuta (u rerni sa ventilatorom). Pečeni hleb (ako niste sigurni da li je ispečen, probajte čačkalicom) izvaditi iz rerne, premazati ga mešavinom ulja i vrele vode (1:1), prekriti alu folijom i ostaviti 2-3 minuta. Zatim hleb izvaditi iz kalupa, umotati ga u kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi.
6. Ohlađeni hleb iseći i poslužiti.