Krofne (45)

Priprema

1. U mlako mleko stavimo šećer i kvasac i mešamo da se otopi sipamo polovinu brašna i lepo izmutimo da bude kompaktna, uz neprekidno mešanje dodajemo ulje razmućena jaja i prstohvat soli kad se testo izjednaći dodamo i ostatak brašna. Treba da dobijemo testo mekše strukture (ako je testo premekano dodamo još malo brašna). Ostavimo oko pola sata na toplom mestu da se testo udvostruči.
2. Sipamo na sto koje smo predhodno posuli brašnom, premesimo malo.
3. Oklagijom razvučemo na 1 cm debljine i modlom vadimo krofne.
4. Krofne odlažemo na stranu na povrsinu koju smo takođe posuli brašnom i ostavimo da miruju 20 minuta.
5. U šerpu sipamo ulje (oko 1l posto se krofne prze u dubokom ulju) i ugrejemo na srednju temperaturu i spustamo krofne ona strana koja je bila gore sada treba biti dole.
6. Šerpu poklopimo dok se prži donja strana.
7. Sklonimo poklopac ikrenemo krofne i pržimo drugu stranu dok ne porumeni, ovoko dobijamo prsten oko krofne i budu šuplje.