Pogača Bela Rada

Priprema

1. U mlako mleko razmutiti pola kocke kvasca, dodati kašičicu šećera, kašičicu brašna. Ostaviti kvasac da nadođe. Nadošlim kvascem zamesite glatko testo koje se ne lepi za ruke. Testo pokrijte pamučnom krpom, ostaviti da narasta oko 30 minuta. Nadošlo testo podeliti na četiri nejednaka dela. Odvojiti od testa malu loptu veličine teniske loptice, rukama ne oblikovati i složiti na sredini tepsije veličine 28cm obloženom masnim papirom. Od drugog dela testa odvojiti šest malih loptica veličine oraha, zatim ih poređati u krug oko loptice na sredini pleha. Osatak testa podeliti na manju i veću jufku. Manju jufku rastanjiti u manji krug testa, zatim je iseći na šest manjih trouglova kao za kiflice. Svaki manji trougao u užem delu nožem raseći uzduž tri puta, zatim je uviti kao kiflicu. Uvijene male kiflice obavijati oko svake male loptice na sredini pleha. Kod veće jufke isti je način i postupak izrade. Rastanjiti veću jufku u veći krug, nožem iseći na šest delova kao za kiflice. U užem delu trougla, uzduž tri puta iseći nožem, zatim uviti kao kiflicu, svaku veću kiflicu obaviti oko male kiflice.
2. Umititi žumance sa nekoliko kapi ulja, premazati celu pogaču. Sredinu pogače posuti semenke lana, okolo lana posuti žuto projeno brašno. Makom posuti sve krajeve kiflica, po celoj pogači posuti susam. Pogaču peći na 200 stepeni oko 30 minuta. Gotovu pogaču uviti u pamučnoj krpi, ostaviti da se malo prohladi. Pogaču služiti toplu uz kajmak i sir.