lako 6 osoba
45 min
3455
Pita od kestena

Sastojci

Za testo:

  • 250 g oštrog brašna
  • 50 g kristal šećera
  • malo soli
  • 1 čep ruma
  • 150 g margarina
  • 2 kašike kisele pavlake
  • 50 g oštrog brašna za umesivanje

Za nadev:

  • 4 jaja
  • 100 g kristal šećera
  • malo soli
  • 250 g zaslađenog kesten pirea
  • sa aromom ruma i vanile
  • 1 kesica rum šećera

Za posipanje:

  • 1 kašičica šećera u prahu
  • 1 kašičica organskog kokosovog šećera

Priprema

  1. Priprema testa: Brašno prosejati u jednu posudu, dodati šećer, so i malo omekšali margarin i rukama trljati margarin u brašno da se dobije lepi prah bez grudvica. Dodati rum i pavlaku i u posudi dobro umesiti da se sastojci sjedine. Od ove količine namirnica dobila sam 500 g testa. Testo podeliti na dva jednaka dela (po 250 g). Tepsiju unutrašnjih dimenzija 18x30cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Rernu uključiti na 200 stepeni da se zagreje. Prvi deo testa prebaciti na pobrašnjalu podlogu i rukama dobro umesiti da se dobije glatko testo. Formirati četverokut pa oklagijom razvaljati na veličinu 18cm x 30 cm. Lagano preklapati na oko 5 delova (veoma lako se uvalja i ne puca), staviti u jedan kraj tepsije i polagano odvijati da pokrije celo dno papira za pečenje. Viljuškom gusto izbockati testo da bi ostalo ravno prilikom pečenja. Staviti u zagrejanu rernu da se malo zapeče cca 10 minuta. Nakon 10 minuta tepsiju sa donjim testom izvaditi iz rerne (rernu ne isključivati). Pita od kestena
  2. Dok se testo peče pripremiti nadev: Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrt sneg. Žumanca sa šećerom i rum šećerom mikserom umutiti da postane penasta smesa. Dodati kesten pire i dobro umutiti mikserom. Dodati sneg od belanaca i lagano varjačom umutiti da postane lepa glatka smesa. Nadev od kestena ravnomerno rasporedimo po blago pečenom testu u tepsiji. Pita od kestena
  3. Drugi deo testa stavimo na pobrašnjalu podlogu i obradimo isto kao i prvi deo. Urolano testo oprezno prebacimo u jedan kraj tepsije na nadev i blago odrolavama po celom nadevu. Viljuškom izbockamo testo i tepsiju stavimo u rernu da se kolač peče cca 20-25 minuta. (zavisno od jačine struje). Možemo izvaditi iz rerne pa metalnim štapićem proveriti na nekoliko mesta da li je kolač pečen (pečen je ako se ne lepi na metalni štapić). Tepsiju izvaditi iz rerne, oprezno zajedno sa papirom prebaciti na ravnu podlogu i oprezno izvući papir za pečenje. Pita od kestena
  4. Kada se malo prohladi rezati pitu na sledeći način: Stranicu od 30cm na 10 delova po 3cm svaki, a stranicu od 18cm na 4 dela po 4,5cm svaki. Posuti sa šećerom u prahu i organskim kokosovim šećerom (ili nekim drugim tamnim šećerom). Pita od kestena
Savet

Listajući moju ručno ispisanu svesku naišla sam na ovaj davno zaboravljeni recept i odlučila da ga posle dugo, dugo godina ponovo napravim. Nekada sam u nadevu koristila pasirane kestene (tada mi je bila potrebna količina od 200 g kristal šečera) ili marmeladu od kestena (tada mi je bila potrebna količina šećera 100 g zbog slatkoće marmelade). Sada sam koristila Zaslađeni kesten pire sa aromom ruma i vanile (proizvođača Sarkpont iz Mađarske) kojega ima u prodavnicama u mom malom mestu.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari