Pita sa plavim patlidzanom i povrćem

Priprema

1. Patlidžan oljuštiti, iseći na krupne komade i bariti u ključaloj posoljenoj vodi oko 10 minuta. Nakon toga patlidžan isprati hladnom vodom i ostaviti da se ocedi. Kad se ocedi, iseći na komade.
2. Crni, beli luk i praziluk iseći na sitne komade. Šargarepu i tikvicu izrendati. Ispržiti luk na ulju (50ml), dodati izrendanu šargarepu i tikvicu. Izmešati i dodati začine. Dodati patlidžan i pržiti oko 5 minuta. Skloniti sa ringle da se hladi.
3. Umutiti jaja, kiselu vodu i ostatak ulja.
4. Kore redjati u podmazanom plehu kao za gibanicu. Dno pleha prekriti korom, krajeve ostaviti sa strane da se prekrije pita na kraju. Redjati po dve kore, malo ih zgužvati. Poprskati mešavinom jaja, ulja i kisele vode. Posuti sa 4 kašike prženog fila. Tako redom dok se istroše kore. Poslednjom korom prekriti pitu zajedno sa krajevima kore koja je na dnu pleha namazati ostatkom mešavine jaja ulja i kisele vode.
5. Pitu peći na 180 C oko 40 minuta.