Maffini mediterano

Priprema

1. Paradajz isecite na kolutove, položite na pek papir, posolite i stavite u pećnicu, da se suši, dok se pećnica greje za pečenje maffina (sušite ih samo, dok ne krenu da menjaju boju, vadite ih tada, bitno je da ispari što više vode da ukus paradajza bude koncentrovan) i ne brinite što se raspadaju.
2. U koliko imate sušeni paradajz iseckajte ga sitnije.
3. Masline očistite od koštica i nasečite na manje parčiće. Feta sir takođe nasečemo na manju parčad. Sve izmešamo zajedno sa bosiljkom.
4. Jaja penasto umutimo dodamo jogurt, prašak za pecivo i prosejano brašno i sve zajedno mutimo da se razbiju grudvice i da masa bude glatka. Dodamo so, ulje, pavlaku, palentu i unapred spremnu mešavinu sira, maslina i paradajza.
5. Napunimo silikonske modle i stavimo peći, u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni oko 30 minuta.
6. Od ove mase sam dobila 16 velikih i 12 malih maffina.