lako 6 osoba
90 min
6852
Pita od rogača (2)

Sastojci

Za prhko testo:

  • 250 g oštrog brašna
  • 150 g maslaca ili margarina
  • 50 g kristal šećera
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kesica vanilin šećera burbon
  • 2 prepune kašike (oko 100 ml) kisele pavlake
  • 10 ml ruma (1 čep)
  • 2 žumanca
  • do 100 g oštrog brašna za umesivanje

Za nadev od rogača:

  • 150 g mlevenog rogača
  • 250 g kristal šećera
  • 180 g oštrog brašna
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 1 kesica vanilin šećera - burbon
  • 100 ml ulja
  • 300 ml mleka
  • 2 belanca
  • malo soli

Za glazuru od čokolade:

  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 4 kašike šećera u prahu
  • 4 kašike vode
  • 50 g margarina

Priprema

  1. Priprema prhkog testa: Brašno prosejati sa praškom za pecivo. Brašnu dodati maslac ili margarin narezan na listiće, kristal šećer i vanilin šećer i rukama izraditi da se dobro razmrvi maslac ili margarin. Dodati kiselu pavlaku i rum i rukama dobro umesiti testo da bude glatko (oko 15 minuta). Od ove količine namirnica dobila sam 700 g testa. Testo podeliti na 2 jufke iste težine (2 x po 350 g). Testo odložiti na hladno mesto da odstoji oko 1 sat (hladno testo se lakše razvalja i ne puca). Pita od rogača (2)
  2. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 18x30cm namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Prvu jufku testa razvaljati na dimenziju 18x30cm. Testo se veoma lako razvlači i ne puca. Testo namotati na oklagiju i lagano prebaciti na papir za pečenje u tepsiji. Testo izbockati sa viljuškom. Staviti tepsiju u zagrejanu rernu na 180 stepeni i malo zapeći (oko 10 minuta). Priprema nadeva od rogača: Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg. Dobro izmešati mleveni rogač, šećer, vanilin šećer – burbon, brašno i prašak za pecivo. Preliti sa mlekom i uljem i dobro umutiti mikserom. Na kraju dodati sneg od belanaca i lagano varjačom umutiti. Malo zapečeno testo izvaditi iz rerne, a rernu ostaviti uključenu. Na malo zapečeno testo staviti nadev od rogača i ravnomerno ga rasporediti po testu. Pita od rogača (2)
  3. Razvaljati drugu jufku testa na radnoj površini, testo izbockati viljuškom i njime prekriti nadev u tepsiji. Kako je nadev mekan, na nekim delovima će preći preko testa, ali neka vas to ne brine. Tepsiju vratiti u rernu i kolač peći oko 30-40 minuta. Pečen kolač lagano zajedno sa papirom za pečenje prebaciti na tacnu za posluživanje. Posipati sa šećerom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom. Pita od rogača (2)
  4. Seći na štangle dimenzija 6x3cm. (stranicu od 18 cm podeliti na 3 dela po 6 cm svaki deo, a stranicu od 30 cm podeliti na 10 delova po 3 cm svaki deo) Dobije se ukupno 30 kom. Pita od rogača (2)
Savet

Listajući moju ručno ispisanu svesku naišla sam na prelepu pitu sa rogačem. Ni ne sećam se kada sam je zadnji put radila, ali ako me sećanje ne vara nisam u ovom stoljeću nego u prošlom. U ime starih vremena danas sam isprobala moj stari recept da se prisetim okusa te zdrave pite

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari