srednje 8 osoba
120 min
5888
Sukana kisela banica

Sastojci

Za testo:

  • 1 kesica suvog kvasca
  • oko 400ml vode
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica soli
  • 1 jaje
  • 1 žumanac
  • 3 kašike ulja
  • oko 800 g brašna

Za fil:

  • po potrebi ulja i tvrdog, prevrelog sira
  • 3 jajeta
  • 1 belanac

Priprema

  1. Izmešati brašno, kvasac i šećer, pa uliti toplu vodu i malo zamesiti. Zatim dodati umućena jaja i žumanac sa malo soli, i na kraju ulje. Sve lepo zamesiti u glatko testo, staviti u vanglu, prekriti kesom a onda sve umotati u stolnjak i ostaviti na toplom da se udvostruči. Na sto staviti stolnjak, pobrašniti ga, i pripremiti fil - ulje, sir, i jaja umutiti. Tepsiju veličine 32 podmazati uljem. Kad testo nadođe, malo ga premesiti i podeliti na 4 dela, pa svaki malo oblikovati u jufkicu. Dužom i tanjom oklagijom rastanjiti uobičajeno jednu jufkicu u koru prečnika oko 30cm. Sukana kisela banica
  2. I sad sledi sukanje. Koru ravnomerno pobrašniti (najbolje kroz cediljku), prebaciti jedan kraj kore preko oklagije i malo namotati koru na oklagiju. Prstima krećete od sredine namotane kore prema krajevima, rolate oklagiju napred-nazad u kratkim potezima, lagano razvlačeći koru u stranu. Zatim namotate još malo kore, i ponovite postupak. I tako sve dok ne namotate celu koru na oklagiju. Onda koru razvučete na sto, opet pobrašnite i ponavljate postupak - sukanje. Sukana kisela banica
  3. Vremenom će kora postajati sve veća i tanja. Bitno je samo da kora uvek bude pobrašnjena, da namotavate po malo kore i da ne pritiskate dok razvlačite. Sukana kisela banica
  4. Na kraju dobićete koru koja je debela 1mm. Sukana kisela banica
  5. Na koru nanesite malo ulja, malo jaja i izmrvite sir. Sukana kisela banica
  6. Preklopite suprotne krajeve kore do sredine, i na te preklopljene delove nanesite malo ulja. Sukana kisela banica
  7. Na kraju koru laganim pokretima umotajte kao palačinku. Onda je smotajte u krug i stavite na sredinu pleha. Sukana kisela banica
  8. Svaku narednu koru u tepsiji nastavljate tamo gde se prethodna završila, u krug. Sukana kisela banica
  9. Banicu prekrijte krpom i ostavite da odstoji dok se rerna zagreje na 200 stepeni. Pre pečenja je premažite uljem. Pecite oko pola sata, pred kraj postepeno snižavajte temperaturu. A čim se banica zarumeni, prekrijte je alu folijom. Sukana kisela banica
Tagovi

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari