Savijača sa spanaćem i sirom

Priprema

1. Prosejati brašno, dodati mu so po ukusu i, podlivajući toplom vodom, umesiti elastično testo. Količina vode zavisi od vrste brašna, svako "pije" drugačije, to ćete proceniti sami, bitno je da testo bude elastično, ni pretvrdo ni premekano. Podeliti ga na lopte željene veličine, kod mene je ispalo 6, svaku premazati uljem, prekriti najlon folijom i ostaviti da odstoji bar 30 minuta. Za to vreme spremiti fil. Spanać oprati, iseckati i posoliti, paziti da li je sir već slan. Ja ga ne blanširam, jer mislim da mu je dovoljna termička obrada u pećnici, vi kako želite. Ocediti ga od tečnosti koju je ispuštao i pomešati sa sirom. Testo prvo oklagijom razvući što više možete, premazati uljem, a onda pažljivo razvlačiti rukama da se dobije što tanja kora. Najbolje je raditi na stolu preko stolnjaka, onda bude lakše za savijanje... Odstraniti krajeve kore, koji su deblji, a potom sa šire strane stola prebaciti testo ka sredini, prvo s jedna. a onda druga strana. Poprskati malo uljem, raspodeliti fil od spanaća i sira, pa lagano povlačeći stolnjak ka sebi, umotati koru. Staviti je u namašćen pleh, premazati uljem i tako raditi dok ne utrošite sav materijal. Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći da fino porumeni.
2. Kad je već "pocrvenela" izvaditi je na kratko, poprskati vodom i vratiti nazad da ta voda ispari. Gotovu savijaču izvaditi iz rerne, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se malo prohladi, a potom poslužiti.