Hleb sa integralnim i raženim brašnom

Priprema

1. Otopite kvasac u malo mlake vode i dodajte 3 kašike belog brašna, nemojte dodavati so. Umesite malu pogačicu, presecite unakrsno nožem i ostavite da naraste. Raženo i integralno brašno uz dodatak soli i mlake vode, umesite u ne mnogo tvrdo testo. Dodajte ranije umešanu pogačicu sa kvascem, koja je u međuvremenu narasla, i sve zajedno mesite dok se ne počnu pojavljivati mehuri. Stavite testo u činiju podmazanu uljem, pokrite i ostavite na toplom mestu, zastičenom od promaje, dok se ne udvostruči zapremina. Oblikovati hleb, na tepsiju staviti papir za pečenje, staviti hleb, oštrim nožem isecite površinu hleba ako želite, pospite sa malo brašna. Ostavite da stoji dok se rerna greje. Pecite na 250°C oko 15 minuta, a potom smanjiti na 180 stepeni i ispeći hleb. Nemojte za to vreme otvarati vrata rerne. Gotov hleb stavite na rešetku da se ohladi.