Lisnate pogačice sa čvarcima & Bannock with greaves
Sastojci
Potrebno je:
- 600 g oštrog brašna (možda zatreba malo vise da se zamesi fino testo)
- 1 suvi kvasac
- 200 ml mlakog mleka
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičica soli
- 1 puna kašičica masti
- 1 puna kašika kisele pavlake
- 100 ml belog vina
Fil:
- 100 g čvaraka
- 1 kašičica svinjske masti
Premazivanje:
- 1 žumance
- malo ulja
- za posipanje susam
Priprema
-
U mlako mleko dodati kvasac, šećer i so. U brašno sipati nadošli kvasac, mast, pavlaku i vino i umesiti kompaktno testo. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti 10 minuta. Posle 10 minuta testo premesiti i ostaviti još 30 minuta. Premesiti testo i podeliti ga na 8 jufkica, prekriti krpom da odstoji još 10 minuta.
-
Fil: čvarke usitniti u blenderu, dodati mast, još blendirati, dok ne postane pasta.
Svaku jufku rastanjiti u krug debljine pola centimetra (ili deblje-po želji) pa je premazati filom. Preko nje ređati sledeću koru i tako filovati sve korice.
-
Ovako filovano testo malo rukama ispritiskamo celom površinom, pa oklagijom rastanjimo na željenu debljinu.
Pogačice vadimo čašicom (ili kalupom po želji), koju pobrašnimo da se pogačica ne zalepi. Ostatak testa (ostalog od kore) ne mesimo, već složimo parče na parče, oklagijom rastanjimo i nožem šećemo na kocke.
Postaviti na pleh sa pek papirom i ostaviti na toplo da narastu. Premazati svaku jajetom i posuti susamom.
-
Peći u zagrejanoj rerni na 160 C oko 12 minuta.
Savet
Divne i meke, ukusne sa čvarcima mogu i za doručak i za užinu.
Komentari