Hleb sa heljdinim brašnom (2)

Priprema

1. U vanglicu staviti brašno, dodati kvasac, so i maslinovo ulje. Sa toplom vodom zamesiti testo. Zamešeno testo prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste.
2. Stranice kalupa za hleb, vel. 30x11x8cm, premazati uljem, a dno prekriti pek papirom.
3. Uskislo testo, nauljenim, rukama izdužiti (dužine kalupa, gde će se peći) i prebaciti u kalup. Prekriti ga folijom i ostaviti da, još jedanput, naraste.
4. Rernu zagrejati na 180 stepeni. Narasli hleb premazati mešavinom suncokretovog ulja i vode (1:1) i staviti ga da se peče, 35 minuta. Pečeni hleb izvaditi, ponovo ga premazati mešavinom ulja i vode, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti ga, u kalupu, 10 minuta.
5. Nakon tog vremena hleb izvaditi iz kalupa, umotati ga u kuhinjsku krpu i ostaviti da se prohladi. Prohlađeni hleb iseći i poslužiti. Hleb ima, fantastično, hrskavu koricu, a sredina je mekana i vazdušasta...