Sirnica

Priprema

1. Od brašna, tople vode i soli zamesiti testo. Mesiti ga dok ne postane glatko (oko dvadesetak minuta), pa ga podeliti na pet jufki. Svaku od njih blago razvući oklagijom, pa ih premazati sa svih strana otopljenom mašću, pokriti providnom folijom i ostaviti da odstoje oko dva sata.
2. Radnu površinu prekriti pamučnim stolnjakom, pa rukama pažljivo razvlačiti koru u krug sve dok se ne dobije tanka providna kora.
3. Tako razvučenu koru poprskati otopljenom mašću, rasporediti pomalo sira, pa je urolati uz pomoć stolnjaka. Postupak razvlačenja, filovanja i rolanja ponoviti i sa preostalim korama.
4. Pripremiti okruglu tepsiju, podmazati je mašću, pa u nju ređati pripremljene jufke, tako što svaku od njih uvijamo u krug. Narednu jufku rasporediti oko one već uvijene, i tako redom.
5. Poprskati celu pitu sa malo otopljene masti i staviti da se peče na 200 stepeni oko pola sata.