Pogačice sa čvarcima (23)

Priprema

1. U mlako mleko dodati šećer i promešati, pa izmrviti kvasac i ostaviti da nadođe.
2. U prosejano brašno dodati so i izmešati (da so ne dođe u direktan dodir sa kvascem), napraviti udubljenje u brašnu, razbiti jaja, pa sipati ulje i mleko sa nadošlim kvascem. Zamesiti glatko, meko testo, po potrebi dodati mlake vode pri zamesivanju, pokriti krpom i ostaviti da naraste do udvostručenja volumena.
3. Kada je testo naraslo, izručiti ga, bez premesivanja, na pobrašnjenu radnu površinu i rastanjiti oklagijom što tanje.
4. Celu površinu testa obilno premazati tropom od čvaraka.
5. Preko tropa obilno posuti sitne čvarke i blago pritisnuti da se čvarci zalepe za trop, kako ne bi spadali pri prenošenju testa. Ukoliko trop ili čvarci nisu slani, posoliti po ukusu.
6. Nadeveno testo iseći na 8 istovetnih delova.
7. Na jedan deo testa stavljati drugi, na drugi treći, ukupno 7 komada, svaki sa premazanom površinom okrenutom na gore.
8. Poslednji, osmi komad testa pažljivo prevrnuti sa premazanom površinom na dole.
9. Naslagano testo prekriti krpom i ostaviti da naraste oko 20 minuta.
10. Kada je testo naraslo, rastanjiti ga oklagijom, pazeći da se slojevi ne poremete, a istovremeno vodeći računa da se dobije pravilan oblik testa, kvadratni ili pravougaoni.
11. Oštrim nožem iseći testo na kvadrate željene veličine (8x8 cm).
12. Pogačice slagati u ovlaš podmazan pleh sa vrlo malim razmakom.
13. Svaku pogačicu odozgo premazati sa malo tropa i gornju površinu malo nareckati nožem.
14. Prekriti pleh i ostaviti da pogačice narastaju oko 20 minuta.
15. Peći u zagrejanoj rerni na 180C oko 15-20 minuta, zavisno od debljine pogačica, da lepo porumene.