Moja posna pita na vodi

Priprema

1. Spanać sitno iseckati. Šampinjone iseckati na kockice. Praziluk iseckati na polukrugove. Pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode. Staviti ga u manju šerpicu, naliti sa 150 ml vode, skuvati i ostaviti da se strane.
2. Fil: U dublju i širu posudu sipati 50 ml vode i staviti iseckani praziluk. Staviti na, srednju, vatru da se dinsta. Kada luk malo omekša ubaciti šampinjone i dinstati pet minuta. Zatim dodati, iz 2-3 puta, iseckani spanać. Dobro promešati i dinstati dok ne ispari voda, koju je povrće pustilo. Skloniti sa vatre i dodati skuvani pirinač, suvi biljni začin, biber, kurkumu i đumbir. Promešati i ostaviti da se ohladi.
3. Testo: U toploj vodi, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so i pripremljeni kvasac. Zamesiti, mekše, testo. Zamešeno testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu i podeliti ga na pet delova. Od svakog dela napraviti jufkicu, prekriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti desetak minuta, da se testo odmori.
4. Uzeti tepsiju, vel. 35cm, i celu je obložiti pek papirom. Namirnice za pitu su date za veličinu ove tepsije. Ukoliko želite manju ili veću pitu sami korigujte količinu namirnica.
5. Uzeti jednu jufkicu, staviti je na pobrašnjenu podlogu i oklagijom je, što tanje, razviti. Preko razvijene kore rasporediti deo fila.
6. Sa svoje strane koru saviti u rolat, do polovine, razvijene, kore. Isto uraditi i sa suprotne strane. Koru, zatim, saviti u oblik puža i staviti na sredinu tepsije. Nastaviti sa razvijanjem i filovanjem kora i ređati ih u krug, oko postavljene kore. Poređane kore premazati mešavinom praška za pecivo sa šafranom i vodom (pecivo staviti u manju šoljicu, preliti vodom i kašičicom rastvoriti).
7. Pitu staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 200 stepeni. Pečenu pitu izvaditi, premazati vrelom vodom i prekriti kuhinjskom krpom, da se prohladi i omekša.
8. Prohlađenu pitu iseći i poslužiti.