Autor:
lako 8 osoba
60 min
3325
Ensaimada sa kremom

Sastojci

Za kvasac:

  • 10 g svežeg kvasca
  • 10 ml vode
  • 20 g brašna Manitoba

Za testo:

  • 12 g kvasca
  • 150 ml mlake vode
  • 120 g šećera
  • 1 jaje
  • 1/2 kašičice soli
  • 350 g brašna Manitoba

Za premazivanje:

  • po potrebi ulje

Za fil:

  • 6 kašika termostabilnog krema

Priprema

  1. Priprema kvasca: Pomešati kvasac, vodu i brašno, staviti u činijicu pokriti transparentom folijom i ostaviti 1 sat da narasta. Ensaimada sa kremom
  2. Priprema testa: Mutite jaje i šećer dok ne postane kremasto, dodajte kvasac otopljen u mlakoj vodi, dodajte i onaj deo kvasca koji ste ostavili da naraste. Malo po malo dodajte brašno i na kraju so. Potrebno mesiti testo na srednjoj brzini mikserom oko 30 minuta. Sto je veoma važno da testo bilo elastično. Isprobajte elastičnost testa tako što će te uzeti komad i razvući ga rukama-mora se tegliti. Pokrite testo i odmorite ga 10 minuta. Površinu, po kojoj će te raditi testo, premažite uljem i testo podelite na 4 dela. Ensaimada sa kremom
  3. Jedan deo testa razvučite oklagijom po dužini, rukama premažite celu površinu uljem. Ensaimada sa kremom
  4. Rukama povlačite ivice testa na sve četri satrane dok ne dobijete skoro providnu koru. Odsecite krajeve sa dve strane kore i postavite ih uz jedan od sirih rubova. Ensaimada sa kremom
  5. Krem nanesite uz samu ivicu preklopljenog testa i počnite da uvijate u rolat. Uvijajte što čvršće. Ensaimada sa kremom
  6. Tako dobijeni rolat uvijte u spiralu i stavite na hartijom za pečenje obložen pleh. Isto uraditi sa ostalim delovima testa. Pošto će dosta da naraste u toku noću staviti po dva u jedan pleh. Ostaviti u pećnici da narasta u toku cele noći. Ensaimada sa kremom
  7. Sutra izvadite plehove i rernu uključite na 180 C. Kad se ugreje pecite oko 15 minuta. Ohlađene posuti šećerom u prahu. Ensaimada sa kremom
Savet

MANITOBA -- brašno američke pšenice. zovu ga i "jako" brašno, obzirom da ima veći sadržaj glutena naspram ostalih brašna - kao i veći % proteina. Posto se kod nas ne moze kupiti savetujem, upotrebite brašno koje koristite kad sami pravite kore za burek ili pitu.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari