Pogačice sa čvarcima (22)

Priprema

1. U mlaku vodu dodati šećer i kvasac i sačekati desetak minuta da se zapeni. Dodavati redom ostale sastojke i umesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke, ali je mekano. Prekriti ga krpom i ostaviti na toplom da udvostruči količinu.
2. Čvarke držati na sobnoj temperaturi dok čekate da testo nadođe. Ako u sebi imaju krupne delove, odstranite ih.
3. Na radnoj ploči, pobrašnjenoj, razviti oklagijom testo debljine 0,5 cm.Preko ravnomerno razmazati čvarke i testo presaviti tako da gornji deo testa savijete do polovine, a zatim donji deo spojite sa gornjim delom. Tako uraditi i sa levom i desnom stranom.
4. Ostaviti testo prekriveno 15 minuta. Zatim ponovo razviti oklagijom i još jednom premazati i saviti isto kao i prvi put. Opet testo stoji 15 minuta.
5. Nakon toga razviti testo na debljinu oko 1 cm i modlom ili casom vaditi pogačice. Slagati ih u pleh na pek papir i ostaviti ih prekrivene još 10 minuta.
6. Zagrejati rernu na 200 stepeni, premazati pogačice jajetom i peći ih dok ne porumene. Pre premazivanja možete zaseći tupom stranom noža pogačice po gornjoj površini. Mozete čvarke i posoliti i pobiberiti, ali moji čvarci su bili preslani tako da sam testo tek malo posolila.