Pogača od ludog testa

Priprema

1. U sud za mešenje sipajte 1 kg brašna i na sredinu napravite udubljenje. U to udubljenje sipajte 200 ml mlakog mleka, izmrvite kvasac, dodajte kašičicu šećera pa sve izmešajte sa malo brašna. Ostavite 10 minuta da kvasac nadođe.
2. Dodajte zatim ostale sastojke: jaja, ostatak mleka, jogurt i so i umesite glatko testo. Po potrebi dodajte brašna od onih 200 gr dodatnih i mesite dok testo ne prestane da se lepi.
3. Prekrijte krpom i ostavite 30 minuta da nadođe.
4. Kada je testo naraslo prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i podelite na tri dela, jedan malo manji i dva jednaka dela.
5. Manji deo oklagijom rastanjite u formu pravougaonika, isecite višak da dobijete ravne stranice, premažite rastopljenim puterom, urolajte u rolat.
6. Rolat malo istanjite i izdužite pa ga urolajte u puža. Taj deo prebacite u centar okruglog pleha koji ste takođe premazali rastopljenim puterom.
7. Jedan od preostala dva dela testa takođe rastanjite u formu pravougaonika, isecite stranice a zatim isecite na 7 trakica, svaku premažite puterom i svaku urolajte.
8. Dobijene rolatiće složite oko puža sa jednakim razmakom između.
9. Poslednji deo testa razvijte u krug i isecite na 7 kiflica.
10. Kiflice premažite puterom, zasecite ih nekoliko puta na vrhu ali da se ne iseče špic, urolajte u formu kiflica i složite između rolatića u plehu i to tako što se krajevi kiflica uviju ka unutra a taj isečeni deo ostaje napolju. Od testa koje vam je preostalo sa strane masnim rukama napravite 7 loptica. Loptice rasporedite pored puža između kiflica i rolatića. Ostavite pogaču 30 minuta da naraste.
11. Nakon toga premažite je umućenim jajetom i pospite susam ali samo po rolatićima koji su oko puža, posolite celu pogaču.
12. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15 minuta, smanjite rernu na 170 i pecite još 20 minuta.