Pekarske kifle (7)

Priprema

1. Prvo u šerpu staviti mlako mleko. Mleko ne sme biti prevruće, dodati malo šećera od ukupne količine (2 kašike koje se stave u testo) dodati razmrvljeni kvasac, promešati, posuti sa kašičicom brašna i ostaviti da se kvasac aktivira. U većoj zdeli prosejati brašno, dodati mast, (mast možete zameniti i sa margarinom ili sa maslacem), dodati ulje, so, šećer, jaje, kiselo mleko (kiselo mleko možete zameniti i sa gustim jogurtom) i sve zamesiti sa nadošlim kvascem. Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi za ruke, ako treba dodajte još malo brašna. Pokrijte kuhinjskom krpom testo i ostavite na toplom mestu da se udvostruči, ako je toplo dovoljno je oko 30 minuta. Nakon toga uzmite vagu i izmerite koliko je teško testo. Od ove količine ja sam dobila 30 kiflica. Kidajte testo, moja svaka loptica je bila teška oko 90 g, to radim da bi mi kiflice bilo približno iste veličine. Svaku kuglicu malo premesite, prekrijte krpom, da se ne suše i uzimajte jednu po jednu kuglicu i oklagijom rastanjite u obliku elipse. Smotajte kiflicu, razvacite krajeve kiflica lagano prstima, da bi se kiflice što više izdužile. Tako uradite sa svim lopticama. Na tepsiju od rerne stavite papir za pečenje i slažite kifle sa razmakom, one će dosta narasti. Rernu zagrejte na 200 C, do tada će kiflice da odmaraju. Jedno jaje izmešajte sa viljuškom dodajte malo mleka, četkicom premažite kiflice. Pospite sa semenkama, susama, maka, čurekota, kima... može i sa krupnom solju... a može i bez ičega. Stavite peći kiflice do zlatne boje, i tako uradite sa ostalim lopticama testa. Čim izvadite prvu tepsiju stavite drugu, one su već ostajale i nije potrebno da jos stoje pre prečenja. Ove kifle su mekane, možete i da ih punite, ali mojima su prazne najbolje.