Pita sa spanaćem i sirom (3)
Sastojci
Testo:
- 660 g brašna
- 150 ml vode
- 150 ml mleka
- 100 ml ulja
- 1/2 kockice kvasca
- 1 jaje
- 2 kašičice šećera
- 1,5 kašičica soli
Fil:
- 400 g očišćenog spanaća
- 500 g sitnog sira
- 5 jajeta
- 1 čaša (180 g) kisele pavlake
- 1 kesica praška za pecivo
... i još:
- ulje za prskanje korica
Priprema
- Testo: U, toploj, mešavini vode i mleka, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, jaje, ulje i, pripremljeni, kvasac. Zamesiti testo.
- Umešeno testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti ga na deset delova. Od svakog dela napraviti jufkicu, prekriti ih, kuhinjskom, krpom i ostaviti da odmore, dok se sprema fil.
- Fil: Spanać oprati i sitno ga iseckati. Posoliti ga sa dve kašičice soli, promešati i ostaviti 10-ak minuta, pa ga dobro, rukama, iscediti. U, odgovarajuću, posudu staviti sir, dodati jaja i, viljuškom, sjediniti. Zatim ubaciti kiselu pavlaku, pecivo i promešati, da se pavlaka razbije (ja nisam dodavala so, jer mi je sir bio slan). Na kraju dodati spanać (iz 2-3 puta) i dobro ga sjediniti sa ostalim sastojcima.
- Uzeti jednu jufkicu i staviti je na, pobrašnjenu, podlogu. Pomoću oklagije (uz stalno posipanje brašnom) razviti, što tanju, koru. Koru poprskati uljem (2-3 kašičice) i staviti deo fila. Zatim, od sebe, do sredine kruga zarolati testo. Isto uraditi i sa suprotne strane. Saviti testo u oblik puža i staviti ga u, dobro, podmazanu tepsiju, na sredinu.
- Na isti način razvijati ostatak testa, prskati ga uljem, filovati i ređati, u krug, oko postavljenog testa, u tepsiji. Kada se napuni tepsija, površinu pite, dobro, premazati uljem i staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni.
- Pečenu pitu izvaditi, pokriti krpom, ostaviti da se prohladi, pa poslužiti.
Komentari