Japanski mlečni hleb

Priprema

1. Ono po čemu se razlikuje japanski hleb od naših, klasičnih, je starter. Starter se pravi tako što se ubaci u šerpicu 125ml mleka ili vode (ili mešano) i 50 gr brašna, i neprestano meša dok se kuva. Kad počne da se sjedinjava, spreman je (ostaje trag od varjače ili kašike).
2. U mlako mleko rastvoriti kvasac, dodati šećer i kašičicu brašna i sačekati dok nabuja. U veću posudu prosejati oko 450 gr brašna, dodati kašičicu soli. Kad kvasac nabuja, presuti u brašno, dodati starter i jaje.
3. Mešati mikserom na najmanjoj brzini nekih 5 minuta i dodavati po malo brašna dok ne počne da se odvaja od zida posude. Zatim ručno još promesiti, dodati malo maslaca i ostaviti da naraste oko sat vremena. Posle se taj maslac umesi u testo, pre nego što se podeli na delove.
4. U zavisnosti od kalupa, podeliti na jednake loptice. Moj kalup je uzak i dugačak, pa delim na 6 loptica. Na malo kraći, lepo je i na 4 ili čak i 3 dela. Svaku lopticu razvući, presaviti bočne krajeve, i zatim motati kao rolnicu. Na kraju složiti u kalup. Premazati jajem i peći 40tak minuta na temperaturi od 180 stepeni.
5. Hleb je izdašan, mekan, i jako ukusan. Dugo ostaje svež, iako je bez nekih dodatnih konzervanasa i aditiva. Ustvari, o mekanosti i ukusu najviše će vam reći ako kažem da Božićnu pogaču pravim po ovom receptu, samo duplu meru i u okruglom kalupu. Prijatno!