Mantije (3)

Priprema

1. U veću posudu staviti polovinu brašna, napraviti udubljenje, pa u udubljenje staviti so i ulje.
2. Lagano sipati mlaku vodu i zamesiti testo.
3. Dodati preostalo brašno, sjediniti i oblikovati tri jufke. Jufke namazati sa uljem i ostaviti da odmore 30 minuta.
4. Posle 30 minuta jufke su spremne za razvijanje. Na pobrašnjenom stolnjaku razviti jufku.
5. Razvijati uz dodatak brašna po jufki.
6. Kad je jufka razvijena premazati je sa otopljenim puterom.
7. Sada pristupiti razvlačenju jufke sa rukama.
8. Jufku razvući što tanje.
9. Priprema fila: Pomešati teleće i ovčije mleveno meso. Dodati so i suvi biljni začin, pa na kraju same jufke rasporediti fil od mesa.
10. Trebalo bi da izgleda ovako.
11. Zatim krajeve jufki motati u krug ka sredini.
12. Na sredini preseći jufku i uviti sve u jedan veliki krug kao na slici.
13. Od tako pripremljene jufke kidati male komade testa.
14. Oblikovati malu lopticu.
15. Loptice slagati u tepsiju koja je podmazana sa puterom.
16. Lepo sve u krug slagati lopticu do loptice.
17. Složene loptice u tepsiji.
18. Zatim loptice premazati sa uljem.
19. Staviti u rernu i peći na 275 stepeni 25 minuta.