Domaći žu-žu (3)

Priprema

1. Zamesite testo od vode, soli i brašna. Uvidati dobro testo i odmah oklagijom razvucite veliku koru. Narendati ceo margarin.
2. Preklopiti testo prvo na tri trake, a zatim savijte testo do pola s jedne strane, a zatim drugu stranu preklopite preko prve.
3. Testo ste preklopili kao pismo. Nožem zasecite sve ivice koje su preklopljene, sa svih strana.
4. Plastičnom kesom pokrijte testo i ostavite najmanje 20 minuta da miruje. Zbog prirodne fermentacije testo je bolje i ima mehuriće ako duže stoji odnosno miruje. Postupak preklopiti još tri puta sa istim redom presavijanja testa i sa pauzom od po 20 minuta. Obavezno testo pokrijte plastičnom kesom. Pobrašnjiti radnu površinu i oklagijom razvijte četvrtastu koru na otprilike 15 mm debljine.
5. Točkićem za testo seći kvadrate po želji. Ja sam sekla i manje i veće, ali mi se najviše dopali oni mali 1x1 cm. Poređati ih u plehu sa blagim razmakom. Žumance umutiti sa jogurtom i svaki žu-žu premazati četkicom. Pospite susamom i morskom solju.
6. Ostavite 20 minuta da miruju i peći na 220 C dok ne porumene i ne razlistaju se.
7. Zadovoljstvo je gledati kako se listaju.
8. Uživajte u ukusu.