Salčići sa pavlakom i pekmezom od kajsije

Priprema

1. Sjediniti mlako mleko, mlaku vodu, šećer i izmrvljeni kvasac, pa ostaviti da nadođe. U posudi za mešenje sjediniti žumanca, so, vanilin šećer i pavlaku sobne temperature. Dodati nadošao kvasac pa uz postepeno dodavanje brašna umesiti meko testo. Pokriti ga krpom i ostaviti na toplom da se udvostruči.
2. Nakon toga na pobrašnjenoj površini razviti testo oklagijom u oblik kvadrata. Salo samleti na mašini za mlevenje mesa, pomešati sa brašnom i dobro izgnječiti kako bi se dobila smesa pogodna za premazivanje. Trećinom sala premazati razvučeno testo.
3. Preklopiti testo od gore prema dole, ali samo do polovine, kao što je prikazano na slici.
4. Zatim preklopiti testo u suprotnom smeru, od dole prema gore.
5. Nastaviti preklapanje sa desne na levu stranu.
6. Završiti preklapanje u suprotnom smeru, sa leve na desnu stranu. Ovako pripremljeno testo ostaviti da odmori 20 minuta, pa ceo postupak ponoviti još 2 puta.
7. Kada se testo odmorilo po treći put, razvući ga na debljinu od 1 cm, nožem iseći na manje kvadrate i na svaki kvadrat staviti po kašičicu pekmeza od kajsije.
8. Preklopiti kvadrate i poređati salčiće u pleh obložen pek-papirom.
9. Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok ne porumene.
10. Dok su još vrući, uvaljati salčiće u šećer u prahu.