Savijača sa spanaćem

Priprema

1. Izmešati brašno, so, ulje pa postepeno dodavati vodu da dobijete testo ni tvrdo ni meko. Mesiti duže da testo ne bi imalo grudvice.
2. Dobijeno testo, podeliti na 3 jufkice, pa svaku premazati sa malo masti i pokriti providnom folijom i ostaviti da odmara 20 minuta.
3. Pripremamo fil. Spanać očistimo, operemo i iseckamo da ne bude mnogo sitno, dodamo usitnjen sir, jaja, kajmak i jednu kašiku ulja, lepo sjediniti.
4. Na brašnom posuti stolnjak prebacimo jufku i pospemo odozgo brašna pa rastanjimo oklagijom, koliko može. Premazati kašikom masti pa rukama razvlačiti testo od sredine ka krajevima.
5. Dobro istanjiti testo i odseći krajeve ako su suviše debeli. Ravnomerno rasporediti nekoliko kašika fila po kori, pa sa jedne strane podići stolnjak blago u vis kako bi se pita urolala.
6. Saviti koru skroz i prebaciti je u zamašćenu tepsiju.
7. Postupak ponoviti i sa preostale 2 jufkice.
8. Savijenu pitu premazati sa nekoliko kašika rastopljene masti.
9. Pitu peći oko pola sata na 220 stepeni, pa smanjiti na 180 još nekih 10 minuta.
10. Kada je pečena, vrelu pitu poprskati sa 3 kašike vode i pokriti kesom da malo omekša.
11. Uživajte.
12. Sav trud se isplati.