Krofne sa Eurokremom

Priprema

1. Mlakom mleku dodati izmrvljen kvasac i kašiku šećera. Ostaviti 10-tak minuta za odstoji (dok ne zapeni). Umutiti jaja, sipati ulje, mleko s kvascem, malo soli i postepeno dodavati brašno, da bi lakše mutili, a kasnije mešali. Posuti sa malo brašna, koliko da pokrije testo i ostaviti da testo naraste. Činiju pokriti krpom. Testu je potrebno oko 1/2 sata (dok se masa ne udvostruči).
2. Sto posuti brašnom i izručiti testo, premesiti ga, podeliti na na 2 dela i razviti što tanje. Nasumično stavljati krem.
3. Preko staviti razvučen drugi deo testa.
4. Čašom seći krofne tako da izdignuti deo na testu (tamo gde je krem ispod testa) bude na sredini čaše i odlagati na plato posipan brašnom.
5. Kada završite sa prvom turom, premisiti i razvući ostatak testa, pa iznova seći čašom krofne. Tako isečene krofne, pokrijte krpom i ostavite da krofne narastu jedno 1/2 sata.
6. Uključite ringlu na srednju temperaturu (kod mene je 2) i pržititi u vrelom ulju. Ona strana krofne koja je bila na platou, (donja) prilikom spuštanja u ulje treba da ide gore.
7. S obzirom da krofne pržite sa obe strane, kada pržite prvu poklopite šerpu poklopcem, da bi lepo narasle i bile vazdušaste.
8. Druga strana se prži bez poklopca.
9. Krofne poređajte na salvete, da bi upile vušak ulja. Služiti vruće jer su tada najlepše.