Pita bread

Priprema

1. Staviti suvi kvasac, toplu vodu, i 220 g brašna u činiju od miksera. Mutiti 15-20 minuta dok se ne dobije labavo, sunđerasto testo. Ako se uočavaju balončići, to je dobar znak da je kvasac krenuo da radi.
2. U smesu dodati maslinovo ulje, dodati još 385 g brašna i mućenje nastaviti sa nastavkom za testa. Mutiti na najmanjoj brzini, dok testo ne bude mekano, po malo lepljivo. Ako vam se testo lepi za zidove posude dodati još 50 g brašna.
3. Mutiti još 5-6 minuta.
4. Testo izvaditi na radnu površinu i formirati ga u loptu. Namazati unutrašnjost posude s maslinovim uljem. Testo okretati u posudi dok ne bude celo prekriveno tankim slojem ulja. Posudu prekriti alu-folijom. Ostaviti na toplom da se udvostruči, oko 2 h.
5. Izvaditi testo iz posude i staviti na brašnjastu radnu površinu. Polako ga stisnuti u ravan oblik (pravougaonika) oko 2 cm debelo. Nožem iseći na 8 prilično jednakih delova.
6. Od svakog dela formirati liptice tako što ćemo povlačiti testo sa strane i spajati krajeve ispod dna loptice, (ako vam ovo zvuči komplikovano, možete jednostavno samo praviti kugluce).
7. Loptice pokriti providnom folijom koju smo prethodno namazali sa malo maslinovog ulja. Loptice ostaviti pokrivene oko 30 minuta da malo narastu.
8. Kada su loptice malo narasle, uzeti jednu lopticu, staviti je na brašnom posutu površinu, po loptici posuti malo brašna. Razvući oklagijom na veličinu oko 1 cm. Ostaviti da stoji još 5 minuta. Postupak ponoviti i sa ostatkom loptica.
9. Tiganj premazati sa malo maslinovog ulja i staviti na srednje jaku vatru. Staviti testo u tiganj i grejati dok testo ne počne da raste, oko 3 minuta. Okrenuti testo i grejati drugu stranu još oko 2 minuta. Okrenuti na originalnu stranu i grejati još 30 sekundi. Kada se hleb ohladi rukom ga polako otvoriti da bi se dobili džepići.
10. Poželjno je da testo ima što više balončića tokom zagrevanja, jer time će imati i veće džepiće, koji su pogodni za punjenje.