Fantastične krofne sa sirom

Priprema

1. U toploj vodi, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, pa dodati so, ostatak šećera, jaje, ulje, jogurt, sir i pripremljeni kvasac. Zamesiti mekano testo (ako treba dodati još, malo, brašna), ali da se ne lepi za ruke. Ostaviti testo, pokriveno, da uskisne.
2. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i razviti ga u pravougaonik, debljine 1 cm. Testo presaviti u obliku pisma (od sebe testo prebaciti do pola, zatim suprotnu stranu preklopiti preko prebačenog testa. Levu stranu testa saviti do pola, pa preklopiti desnom stranom testa). Razviti testo, pa ponoviti postupak preklapanja. Postupak preklapanja ponoviti još jedanput (ukupno tri puta).
3. Zatim testo razviti, debljine 1 cm i čašom vaditi krugove. Izvađene krugove testa poređati preko stolnjaka, prekriti ih i ostaviti da, duplo, narastu.
4. Krofne pržiti u manjoj šerpici, zbog količine ulja (ja sam ih pržila po četiri) i na srednjoj temperaturi, da ne pregore, a u sredini da se ne isprže.
5. Kada se stavi testo na zagrejano ulje, poklopiti šerpu, pa kada treba da se okrenu skloniti poklopac i drugu stranu pržiti bez poklopca (tako krofne bolje narastu).
6. Pržene krofne vaditi na kuhinjsku salvetu, da bi papir upio višak masnoće.
7. Poslužiti ih sa sirom, džemom, šećerom u prahu... (moji momci su koristili ljutenicu, džem od višanja i šećer u prahu, pa ga nisam imala ni za slikanje, nego sam krofnicu posula vanil šećerom).