Pita od čokolade i kokosa

Priprema

1. Priprema prhkog testa: Brašno prosejati sa praškom za pecivo. Brašnu dodati maslac ili margarin narezan na listiće, kristal šećer i vanilin šećer i rukama izraditi da se dobro razmrvi maslac ili margarin. Dodati kiselu pavlaku i rum i rukama dobro umesiti testo da bude glatko (oko 15 minuta). Od ove količine namirnica dobila sam 600 g testa. Testo podeliti na 2 jufke iste težine (2x po 300 g). Testo odložiti na hladno mesto da odstoji oko 1 sat. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 18x30cm namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Prvu jufku testa razvaljati na dimenziju 18x30cm. Testo se veoma lako razvlači i ne puca. Testo namotati na oklagiju i lagano prebaciti na papir za pečenje u tepsiji. Testo izbockati sa viljuškom. Staviti tepsiju u zagrejanu rernu na 200 stepeni i malo zapeći (oko 10 minuta) Priprema premaza: U šerpicu staviti mleko sa kristal šećerom te staviti na vatru da mleko provri. Vrelo mleko preliti preko kokosovog brašna i umutiti viljuškom. Priprema nadeva: Čokoladu staviti na laganu vatru da se otopi. Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg. Žumanca sa šećerom penasto umutiti. Umućenim žumancima dodati otopljenu čokoladu i sok od limuna te dobro mikserom umutiti. Dodati kokosovo brašno i sneg od belanaca i varjačom lagano umutiti da postane kompaktna masa. Malo zapečeno testo izvaditi iz rerne, a rernu ostaviti uključenu. Malo zapečeno testo premazati premazom od kokosa i ravnomerno preliti nadevom. Razvaljati drugu jufku testa na radnoj površini, testo izbockati viljuškom i njime prekriti nadev u tepsiji. Kako je nadev mekan, na nekim delovima će preći preko testa, ali neka vas to ne brine. Tepsiju vratiti u rernu i kolač peći oko 20 minuta. Pečen kolač lagano zajedno sa papirom za pečenje prebaciti na tacnu za posluživanje. Posipati sa šećerom u prahu ili preliti nekom glazurom. Seći na štangle dimenzija 3cm x 6cm. Dobije se ukupno 30 kom.